01 Abr Torrijas con AOVE, miel y toque cítrico: una versión diferente (y más ligera)

Las torrijas son un clásico que no falla en Semana Santa. Pero hay margen para darles una vuelta sin perder su esencia.
En esta versión, el aceite de oliva virgen extra no solo sustituye a otras grasas, sino que aporta un perfil más aromático y equilibrado. Añadimos un toque cítrico y una miel infusionada para elevar el resultado sin complicarlo.

¿Qué cambia en esta receta?

• Fritura más ligera con AOVE, que aporta sabor y estabilidad.
• Leche infusionada con piel de naranja y limón para más frescura.
• Acabado con miel templada y tomillo (sí, tomillo) para un contraste sutil.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 barra de pan del día anterior (mejor si es tipo brioche o pan especial torrijas)
• 500 ml de leche
• 100 ml de nata (opcional, para más cremosidad)
• 1 rama de canela
• Piel de 1 naranja
• Piel de 1 limón
• 2-3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• AOVE (cantidad suficiente para freír)
• 4-5 cucharadas de miel
• 1 ramita de tomillo fresco
• Ralladura de naranja (para terminar)

Preparación

1. Infusiona la leche
Calienta la leche con la nata, la canela, las pieles de naranja y limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir, retira y deja templar. Cuela.

2. Prepara el pan
Corta el pan en rebanadas gruesas (2-3 cm).
Empápalas bien en la leche infusionada, sin que se rompan.

3. Reboza
Pasa cada rebanada por huevo batido.

4. Fríe en AOVE
Calienta el aceite de oliva virgen extra a temperatura media.
Fríe las torrijas hasta que estén doradas por ambos lados.
Retira sobre papel absorbente.

5. Miel infusionada (el toque diferencial)
Calienta suavemente la miel con una ramita de tomillo durante 2-3 minutos.
Retira el tomillo.

6. Acabado
En lugar del clásico azúcar y canela, rocía las torrijas con la miel templada y añade un poco de ralladura de naranja por encima.

Resultado

Unas torrijas más aromáticas, menos pesadas y con un equilibrio diferente:
dulzor + cítrico + un ligero toque herbal que sorprende sin romper la tradición.

Ojo!

Si quieres un extra de textura, puedes añadir unas almendras laminadas tostadas por encima.
Contraste crujiente + torrija jugosa = acierto seguro.