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26 Mar 3 Recetas de Semana Santa llenas de sabor y AOVE.

Posted at 13:29h in blog by
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Disfruta de una Semana Santa llena de sabor con estas deliciosas recetas tradicionales de la cocina española, todas ellas realzadas con el incomparable toque del aceite de oliva virgen extra!

Te compartimos 4 recetas típicas de la Semana Santa, pero eso sí, diferentes porque lo hacemos con el mejor aove de Maeva, Maeva&Toro.

¡Vamos allá!

1. Potaje de Vigilia

El Potaje de Vigilia es un plato reconfortante y lleno de tradición que no puede faltar en la mesa durante la Semana Santa. Para prepararlo, necesitarás:

  • Ingredientes:
  • 300g de garbanzos
  • 200g de espinacas frescas
  • 200g de bacalao desalado
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Pasos:

  1. Remojo de los garbanzos: La noche antes de cocinar, pon los garbanzos en remojo en abundante agua con una pizca de sal. Esto ayudará a ablandarlos y reducir el tiempo de cocción al día siguiente.
  2. Preparación previa:
    • Desala el bacalao: Si compraste bacalao salado, desálo en agua durante al menos 24 horas antes de cocinar, cambiando el agua varias veces.
    • Lava las espinacas: Lava bien las espinacas frescas y córtalas en trozos más pequeños si es necesario.
    • Pela y corta las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
    • Pica los vegetales: Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate.
  3. Cocción del potaje:
    • En una olla grande, vierte un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.
    • Agrega la cebolla picada y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados.
    • Añade el pimiento rojo picado y el tomate triturado, y cocina por unos minutos más.
    • Incorpora el pimentón dulce y el comino, y mezcla bien para que se integren con el resto de los ingredientes.
    • Agrega los garbanzos escurridos y cubre con agua.
    • Añade la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
    • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
  4. Añadir los ingredientes restantes:
    • Una vez que los garbanzos estén casi cocidos, agrega las patatas cortadas en trozos y deja cocinar hasta que estén tiernas.
    • Agrega las espinacas frescas y el bacalao desmenuzado.
    • Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, o hasta que las espinacas estén cocidas y el bacalao se haya integrado bien en el guiso.
  5. Rectificación de sabor y servir:
    • Prueba el potaje y ajusta la sazón con sal al gusto.
    • Retira la hoja de laurel antes de servir.
    • Sirve caliente, acompañado de un buen pan crujiente y un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra Maeva&Toro por encima para realzar los sabores.

2. Atascaburras

Aquí tienes una receta detallada para preparar Atascaburras, un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Castilla-La Mancha durante la Semana Santa:

Ingredientes:

  • 400g de bacalao desalado
  • 500g de patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 200ml de aceite de oliva virgen extra Maeva&Toro
  • Sal al gusto
  • Pan duro (opcional, para acompañar)

Pasos:

  1. Preparación del bacalao:
    • Si has comprado bacalao salado, desálo en agua durante al menos 24 horas antes de cocinar, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.
    • Una vez desalado, desmiga el bacalao y retira cualquier piel o espinas que puedan quedar. Reserva.
  2. Cocción de las patatas:
    • Pela las patatas y córtalas en trozos medianos para cocinarlas más rápido.
    • Cocina las patatas en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 20-25 minutos.
  3. Preparación del ajo:
    • Mientras las patatas se cocinan, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
  4. Preparación de la mezcla de bacalao y aove:
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
    • Agrega las láminas de ajo y cocina hasta que estén doradas pero no quemadas, esto tomará alrededor de 2-3 minutos.
    • Retira la sartén del fuego y agrega el bacalao desmigado al aceite caliente. Remueve bien para que el bacalao se impregne del sabor del ajo y el aceite. Reserva.
  5. Machacado de las patatas:
    • Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas bien y pásalas por un pasapurés o machácalas con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
  6. Mezcla final:
    • Incorpora el puré de patatas a la sartén donde tienes el bacalao y el aceite de oliva. Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados y obtengas una mezcla homogénea y suave.
  7. Servir:
    • Sirve el Atascaburras caliente.
    • Puedes acompañarlo con pan duro, que puedes tostar ligeramente si lo deseas, para disfrutar de su delicioso sabor y textura junto con el Atascaburras.

3. Sopa de Ajo

Ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Maeva&Toro
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Pasos:

  1. Preparar el pan:
    • Corta las rebanadas de pan duro en trozos pequeños o en rodajas, según tu preferencia.
    • Puedes tostar ligeramente el pan en el horno o en una sartén para darle un poco más de textura y sabor. Reserva.
  2. Preparar los huevos:
    • Puedes optar por pochar los huevos directamente en la sopa o cocinarlos aparte y agregarlos al final. Si prefieres cocinarlos aparte, hierve agua en una olla pequeña y añade los huevos con cuidado. Cocina durante unos 4 minutos para obtener huevos pochados con la yema líquida. Reserva.
  3. Cocinar la sopa:
    • En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra Maeva&Toro a fuego medio.
    • Agrega los dientes de ajo picados y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos.
    • Añade el pimentón dulce y cocina por unos segundos para que libere su aroma.
    • Vierte el caldo de pollo o verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
    • Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Agregar el pan:
    • Una vez que la sopa esté lista, agrega las rebanadas de pan duro a la olla.
    • Deja que el pan se empape bien en la sopa y se ablande, esto le dará a la sopa una textura más espesa y sustanciosa.
  5. Servir:
    • Sirve la sopa caliente en tazones individuales.
    • Coloca un huevo pochado en cada tazón si no los has cocido directamente en la sopa.
    • Decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
    • Antes de servir, añade un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra Maeva&Toro por encima de cada tazón para realzar el sabor y aroma de la sopa.

¡Que tengas una Semana Santa llena de paz, amor y buenos sabores! Que estas recetas tradicionales te acompañen en estos días de reflexión y celebración. ¡Feliz Semana Santa!