08 Mar Berenjenas rellenas con Tofu y Queso
Sabemos que unas berenjenas rellenas no son un plato súper original, lo que si sabemos es que esta forma de prepararlas te va a encantar.
Hemos pensado en hacer una receta vegana, con aceite de oliva virgen extra Maeva Bio y tofu, ¡el gran aliado!
Es una receta muy fácil de hacer y es tan rica y tan saludable que estamos seguros que la va a hacer más de una vez. Sin más rodeos…¡vamos allá!
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 2 cebollas
- aceite de oliva virgen extra Maeva Bio
- 400gr. de tofu
- 1 sobre de queso rallado ( 4 quesos )
- 2 cucharadas de queso de untar light
- 2 tazas de caldo de verduras
¡Vamos a prepararlas!
Primero cortarás una tapa a las berenjenas y las ahuecaremos sacando la pulpa, ¡cuidando de dejar la pared de la berenjena de 5 o 6 milimetros como mínimo!
Luego vamos a picar las 2 cebollas y la pulpa extraída de las berenjenas.
Rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra BIO Maeva ( que gracias a su sistema en spray controlamos tanto las cantidades como las calorías ) ¿sabías que una pulverización de 1 seg. con el spray equivale a 15kcal? ¡Genial!
Bien, cuando estén tiernas, las sacamos del fuego y agregamos el tofu desmenuzado, el queso rallado y el queso de untar (sal y pimienta a gusto).
Mezclamos bien y ya podemos rellenar nuestras berenjenas.
Por último, colocamos las berenjenas rellenas en una fuente para horno y cubrimos el fondo con las 2 tazas de caldo.
Las dejaremos en el horno a 180 grados unos 40 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
¡Truco extra!
Con las tapas que quitamos de las berenjenas cortamos bastoncillos y los hicimos crujientes para acompañar el plato… ¡súper idea!
