05 Ene Roscón de Reyes
Hoy os traemos la receta súper sencilla y rica con la que @rapacinarepostera ganó nuestro último concurso, se trata de un roscón de reyes buenísimo y esponjoso! Esta maravillosa repostera nos comenta que el aceite de oliva virgen extra lejos de pensar que puede ser fuerte para una receta como esta, le da un toque excepcional donde intensifica los aromas y sabores del roscón. ¿Lo hacemos?
Ingredientes:
- 250 gr. de harina (125 gr. de fuerza + 125 gr. normal)
- 10 gr de levadura fresca
- 60 gr azúcar
- 2 huevos
- 25 ml de leche (puede ser sin lactosa o vegetal)
- 45 gr. de aceite de oliva virgen extra Maeva
- Ralladura de naranja y limón
- Unas gotas de agua de azahar
- Un chorrito de coñac
🔸Poner todos los ingredientes en un bol o en la amasadora. Amasar hasta conseguir una bola lisa y elástica que no se pegue a las manos.
🔸Dejar reposar a temperatura ambiente en un bol engrasado con un poquito de aceite hasta que aumente de volumen. Dependerá de la temperatura de cada casa pero unas 3-4 horas.
🔸Cuando haya crecido dar forma de roscón. Hacer una bola con la masa, meter los dedos en el centro hasta hacer un agujero e ir haciéndolo más grande con cuidado que no se nos rompa la masa.
🔸Dejar el roscón en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Volver a esperar que crezca, otras 3-4 horas.
🔸Pasado este tiempo pintar con huevo y decorar con frutas escarchadas y azúcar (mezclada con unas gotas de agua para apelmazar).
🔸Hornear a 180°C con calor arriba y abajo unos 20 minutos. Si veis que se dora en exceso tapar con papel de aluminio.
¡Merece la pena hacerlo, queda tierno y esponjoso y encima es apto para intolerantes a la lactosa!
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¡Gracias Rapacina Repostera!
