12 Sep La nueva campaña de aceituna: el camino hacia el mejor AOVE
Con la llegada de septiembre, los olivares comienzan a prepararse para la nueva campaña de recolección de aceitunas, un proceso que mezcla tradición, dedicación y tecnología. El ciclo del olivo, que sigue las estaciones, llega a su momento clave cuando la aceituna ha alcanzado su punto óptimo de madurez, lo que garantiza la calidad excepcional del aceite de oliva virgen extra.
1. El ciclo de la aceituna: del árbol a la cosecha
Durante el verano, las aceitunas pasan por un proceso de crecimiento y maduración en el olivo. A medida que avanzan los meses, la aceituna cambia de color, pasando de un verde intenso a un tono más oscuro, casi negro. Este cambio de color es un indicador clave para los agricultores, ya que marca el inicio de la cosecha. Las aceitunas se cosechan en el momento justo para garantizar que el fruto tiene el equilibrio perfecto entre sabor, aroma y nivel de acidez.
El método tradicional de recolección es a mano, mediante el vareo, en el que se golpean suavemente las ramas para que las aceitunas caigan sobre redes extendidas en el suelo. Sin embargo, en los últimos años, la mecanización ha permitido acelerar el proceso mediante vibradores que sacuden el tronco del árbol, sin dañar el fruto.
2. Elaboración del mejor aceite de oliva virgen extra
Una vez cosechadas, las aceitunas son llevadas al molino lo antes posible, ya que el tiempo es esencial para evitar la oxidación y asegurar la frescura. El mejor aceite se obtiene mediante extracción en frío, un proceso que se realiza a temperaturas por debajo de los 27°C. Esta técnica garantiza que el aceite conserve sus características organolépticas intactas: aromas afrutados, sabores intensos y un bajo nivel de acidez. El resultado es un aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad, apreciado por chefs y amantes de la gastronomía en todo el mundo.
3. Innovación y tradición en Aceites Maeva
En Aceites Maeva, combinamos la tradición de nuestros antepasados con las más avanzadas tecnologías de producción. Esta mezcla perfecta nos ha permitido ser reconocidos a nivel internacional, obteniendo numerosos premios y distinciones que avalan la calidad de nuestro AOVE. Año tras año, innovamos sin perder de vista nuestras raíces, seleccionando las mejores aceitunas y aplicando procesos de vanguardia para ofrecer un producto premium.
Nuestra dedicación a la excelencia es la razón por la que Aceites Maeva se ha convertido en sinónimo de calidad en los principales mercados internacionales.
4. Compra el mejor AOVE
La nueva campaña está a punto de comenzar, y con ella la oportunidad de disfrutar del mejor AOVE de la temporada. Visita nuestra tienda online Aceites Maeva, y llévate un aceite galardonado que lleva lo mejor de nuestros olivares directamente a tu mesa.