14 Oct Dulce de leche con AOVE: una combinación inesperada que tienes que probar
Cuando pensamos en aceite de oliva virgen extra, probablemente imaginamos una tostada, una ensalada o un plato de pasta antes que un postre. Sin embargo, el AOVE también puede convertirse en un ingrediente muy interesante en recetas dulces.
Chocolate, helados, bizcochos, frutas… y sí, también dulce de leche.
La combinación puede resultar sorprendente, pero tiene una explicación sencilla: el dulzor intenso y la textura cremosa del dulce de leche encuentran un buen contrapunto en los aromas y el ligero amargor y picor que puede aportar un buen aceite de oliva virgen extra.
Dulce, AOVE y un toque de sal
No hace falta elaborar una receta complicada. Una de las formas más sencillas de probar esta combinación consiste en servir el dulce de leche y añadir por encima un hilo de AOVE y unas escamas de sal.
La sal ayuda a equilibrar el dulzor, mientras que el aceite aporta nuevos aromas y una textura todavía más untuosa.
La clave está precisamente en no excederse. El AOVE debe acompañar al dulce de leche, no ocultarlo.
¿Con qué podemos acompañarlo?
Aquí es donde podemos empezar a jugar. Esta mezcla puede utilizarse de muchas formas: sobre una rebanada de pan tostado, acompañando un helado de vainilla, con frutas como plátano, pera o manzana, como topping para tortitas o gofres o incluso para terminar una tarta de queso.
También podemos añadir frutos secos —pistachos, nueces o almendras— para incorporar un punto crujiente.
El AOVE también tiene sitio en los postres
Utilizar aceite de oliva en repostería no es ninguna novedad. Forma parte de numerosos dulces tradicionales y puede emplearse en bizcochos, galletas, masas y elaboraciones con chocolate.
Pero también podemos utilizarlo en crudo para terminar un postre, igual que hacemos con muchos platos salados. En este caso, además de su textura, podemos apreciar mejor sus aromas.
Por eso merece la pena experimentar con distintas variedades e intensidades: un AOVE más suave dará protagonismo al dulce de leche, mientras que uno con mayor personalidad creará un contraste más marcado.
Una combinación para probar en casa
Solo necesitas tres ingredientes:
Dulce de leche + aceite de oliva virgen extra + sal en escamas.
A partir de ahí, el resto queda abierto a la imaginación.
A veces descubrir nuevas formas de disfrutar del AOVE es tan sencillo como utilizarlo donde normalmente no esperaríamos encontrarlo. 🫒