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Bizcocho de Aceite, Zanahoria y Espuma de Choco Blanco
Bizcocho de Aceite, Zanahoria y Espuma de Choco Blanco
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Sigue la receta paso a paso de Sergi Arola y aprende a preparar un delicioso y jugoso bizcocho de aceite, zanahoria y espuma de choco blanco. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Bizcocho de Aceite, Zanahoria y Espuma de Choco Blanco
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Ingredientes
Bizcocho
Espuma choco blanco
Zanahoria
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el bizcocho, montamos los huevos con el azúcar, añadiendo la leche y el aceite poco a poco y al final la harina (poco a poco), estiramos encima de la placa y cocemos a 180ºC 15min. Dejamos que repose a temperatura ambiente.

Para hacer la espuma de choco blanco; se funde el choco con la leche y ponemos en sifón junto a la clara, poner cargas y dejamos enfriar.

La zanahoria, se corta en finas láminas y las escaldamos con agua, dejamos reposar y enfriar en el almíbar.

PRESENTACIÓN

Para hacer el emplatado, cortamos el bizcocho en rectángulo de 5x2,5cm y marcamos en plancha. Hacemos unos cilindros con la zanahoria y rellenamos con espuma de chocolate blanco.

Luego, pintamos el bizcocho con el spray de aceite de oliva virgen extra de Maeva y la espuma con la guindilla. Y por último decoramos con hojas de menta.