fbpx

Ingrediente: Sal

20 Jun 2016

Falso Arroz con Espardeñas

Falso Arroz con Espardeñas
Falso Arroz con Espardeñas
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!

El chef Sergi Arola nos trae su receta para preparar un delicioso Falso Arroz con espardeñas, un plato con sabor a mar que no dejará indiferente a nadie. Puedes descargar la ficha con el paso a paso de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 90 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 90 minutos
Falso Arroz con Espardeñas
Falso Arroz con Espardeñas
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!

El chef Sergi Arola nos trae su receta para preparar un delicioso Falso Arroz con espardeñas, un plato con sabor a mar que no dejará indiferente a nadie. Puedes descargar la ficha con el paso a paso de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 90 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 90 minutos
Ingredientes
Caldo Chipirones
Aceite Verde
All i oli
Tinta de Humo
Cañaillas
Espardeñas
Salmonetes
Kodium al genjibre
Guarnición
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el caldo de chipirones, primero se sofríe el chipirón con el aceite bien tostado (que saque todo el agua). Luego, añadimos la sepia y la tinta y seguidamente añadimos 5L de agua y la sal. Esperamos a que arranque un hervor y colamos por un chino. Por último, reservamos en frío.

Para hacer el aceite verde, se escaldan las hojas de perejil y se enfrían en agua con hielo para conservar el color. Colamos y trituramos con el aceite durante 1min. con el punto de sal deseado. Guardamos en bolsas al vacío para conservar el color. El all i oli lo montamos en thermomix.

La tinta de humo se consigue, mezclando la tinta del calamar con el agua, el punto de sal y cortada con aceite de humo.

Las cañaíllas, las limpiamos con agua fría y hervimos durante 30min. aprox. Les quitamos la tripa y conservamos en aceite verde. Las espardeñas, se limpian en agua de mar para no perder las propiedades ni punto de mar. Luego cortamos con tijeras para una limpieza interior cuidadosa. Cortamos cada 2 láminas y reservamos al vacío. (freir al momento).

Los salmonetes se limpian (escama, lomo, espinas) y se cortan al bies, reservando entre paños húmedos. Para hacer el Kodium al genjibre, limpiamos y picamos en bronoise el kodium y dejamos macerar con el aceite, rectificando el punto de sal.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, cocemos el arroz previamente premarcado y tostado. Terminamos con toque de picada y cebollino. (cazuela) Pintamos con aceite verde y tinta. All i oli, cañaíllas, espardeña frita, salmonete y germinados. Poner spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva en la cazuela para dar aroma.

17 Jun 2016

Brandada de Bacalao

Brandada de bacalao
Brandada de Bacalao
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Aprende a preparar una Brandada de bacalao, con la receta del prestigioso chef Sergi Arola. La brandada es una crema suave que se prepara con bacalao desmigado y queda deliciosa con el toque de ajo de nuestros Aceites en Spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Brandada de bacalao
Brandada de Bacalao
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Aprende a preparar una Brandada de bacalao, con la receta del prestigioso chef Sergi Arola. La brandada es una crema suave que se prepara con bacalao desmigado y queda deliciosa con el toque de ajo de nuestros Aceites en Spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
BRANDADA DE BACALAO
TOSTA DE PAN DE PAYÉS
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la brandada de bacalao, lo primero es poner en la thermomix el morro del bacalao desmigado (un punto caliente 36ºC) junto con la patata desmigada, y poco a poco añadimos el spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva hasta que conseguir que monte como una mahonesa, añadiendo leche si la queremos más fina y ponemos a punto de sal y pimienta, finalmente reservamos en frío.

Para hacer la tosta de pan payés, cortamos una lámina lo más fina posible (previamente el pan congelado). Se tuesta en el horno 160ºC 15 min y reservamos en seco.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, disponemos el bacalao en el fondo del plato en un molde y colocamos la tosta encima como si hiciéramos una tapa, por último rociamos con spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva y colocamos los germinados.

17 Jun 2016

Ensalada César

Ensalada César
Ensalada César
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!

Sergi Arola nos enseña la receta de Ensalada César, acompañada con el aliño de nuestros aceites de oliva en spray Maeva. Podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ensalada César
Ensalada César
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!

Sergi Arola nos enseña la receta de Ensalada César, acompañada con el aliño de nuestros aceites de oliva en spray Maeva. Podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
Salsa César
Pollo Ahumado
Cogollos de Tudela
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la salsa César, mezclamos en la thermomix los ingredientes menos la mahonesa, añadimos poco a poco la mahonesa fuera en el bol con la pasta hasta conseguir una salsa untuosa César. Si faltara textura a la salsa añadir leche al gusto. (Nos faltaría rectificar añadiendo sal).

Para hacer el pollo ahumado, ahumamos la pechuga de pollo y la marcamos bien con el punto de sal por todas las caras. Dejar enfriar y cortar en cubos pequeños de 1,5x1,5cm y por último, reservamos en frío.

Cortamos en rodajas los cogollos de Tudela y reservamos en nevera.

Para hacer las tostas de ajo, cortamos rodajas finas y rocíamos con spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva y las tostamos en el horno con papel sulfurizado y peso encima. 160ºC 16min. aprox. Reservamos en seco.

PRESENTACIÓN
Para el emplatado, mezclamos el pollo con la salsa César deseada. Disponemos las rodajas de cogollo en el fondo del plato y encima vamos intercalando el pollo con tostas de pan de ajo y terminamos con unas lascas de parmesano y cebollino.
14 Jun 2016

Espárragos con Mahonesa

Espárragos con mahonesa
Espárragos con Mahonesa
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
El chef Sergi Arola nos sorprende con una receta sencilla, por los ingredientes que lleva, pero espectacular, por su original presentación: Espárragos con mahonesa sobre un lecho de tierra de aceitunas, y como no, rociada con aceite en spray de oliva virgen extra ecológico Maeva. Podréis descargar la ficha de ésta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Espárragos con mahonesa
Espárragos con Mahonesa
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
El chef Sergi Arola nos sorprende con una receta sencilla, por los ingredientes que lleva, pero espectacular, por su original presentación: Espárragos con mahonesa sobre un lecho de tierra de aceitunas, y como no, rociada con aceite en spray de oliva virgen extra ecológico Maeva. Podréis descargar la ficha de ésta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Ingredientes
Mahonesa
Tierra de Aceituna
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Preparamos el espárrago cortando sólo las puntas y reservándolas. Las pintamos con el spray de aceite de oliva virgen extra ecológico Maeva.

Para hacer la tierra de aceituna, mezclamos todos los ingredientes y se congela en rulos hechos con film. Luego se ralla en la placa del horno con papel sulfurizado y se deja hornear a 170ºC hasta que quede seco, se tritura con la Thermomix hasta conseguir textura de tierra. Finalmente reservamos en seco.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, disponemos al fondo del plato la mahonesa con manga que sea consistente. Por encima espolvorear la tierra de aceituna, clavamos las puntas de espárrago y colocamos los germinados de cilantro por encima.

13 Jun 2016

Burguer

Burguer
Burguer
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!
El prestigioso chef Sergi Arola nos enseña como preparar unas sabrosas burguer de codorniz y su original acompañamiento. No perdáis detalle en el paso a paso de la elaboración, o si lo preferís, podréis descargar aquí la ficha de esta receta y consultarla o imprimirla.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 180 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 180 minutos
Burguer
Burguer
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!
El prestigioso chef Sergi Arola nos enseña como preparar unas sabrosas burguer de codorniz y su original acompañamiento. No perdáis detalle en el paso a paso de la elaboración, o si lo preferís, podréis descargar aquí la ficha de esta receta y consultarla o imprimirla.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 180 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 180 minutos
Ingredientes
Hamburguesas
Petalo Tomate
Pepino salmuera
Hoja roble morada
Cebolla confitada
Ketchup
Patatas souffle
Muslitos escabechados
Pan falsoburguer
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Empezamos con la burger: mezclamos y hacemos bolas. Aplastamos las bolas y formamos las burgers. Rociamos el papel sulfurizado con el spray de AOVE Maeva y hacemos las hamburguesas.

El pétalo de tomate: sacamos la carne del tomate sin semilla y piel. Mezclamos con el resto de ingredientes y confitamos en horno. 100º C 1,15horas. (aproximádamente). Reservamos en tupper cubierto de aceite.

Para preparar el pepino en salmuera; hacemos la salmuera mezclando todos los ingredientes, añadiendo pepino y dejando en reposo 2 o 3 días.

La cebolla confitada: pelar y cortar la cebolla en juliana y poner en una olla con aceite y agua hasta cubrir. Reducir y poner a punto de sal (6h cocción mínimo). Triturar en caliente, colar y reposar.

Para el kétchup: triturar todos los ingredientes, colar y reservar.

Para hacer los muslitos escabechados, hacemos xupa-xups con crépinette e hilo de bridar, enharinamos y freímos. Añadimos al escabeche hecho previamente y cocemos 1,30h. (aproximadamente). Dejamos reposar en su propio jugo.

Para hacer el pan falso burguer, hay que hacer la base un día antes. Para esto hervimos agua, añadimos espesante (cola de pescado) y turbinamos (mezclar con batidora eléctrica). Reservamos en frío. Mezclamos todos los ingredientes junto con la base en la thermomix u otra batidora de vaso, reservamos 40gr. a parte y el resto montamos con varillas. (10min.) a velocidad 10 y 3min. más con los 40gr. restantes. Ponemos en mangas y escudillamos. Secamos en estufa 30h. mínimo. Guardamos en seco (gel de sílice).

PRESENTACIÓN
Para el emplatado, pintamos el pan de la parte de arriba con el aceite de oliva virgen extra Maeva y añadimos el sésamo tostado, luego montamos burguer con todos los ingredientes y la guarnición a parte.
13 Jun 2016

Hummus


Hummus
Hummus
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
¿Has probado a hacer hummus de forma casera? Es muy fácil y el resultado es espectacular, más si usas Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva sabor Guindilla. Podrás descargar la ficha de esta receta para hacerla paso a paso aquí
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Hummus
Hummus
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
¿Has probado a hacer hummus de forma casera? Es muy fácil y el resultado es espectacular, más si usas Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva sabor Guindilla. Podrás descargar la ficha de esta receta para hacerla paso a paso aquí
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Aunque podemos usar garbanzo común, para esta receta utilizaremos garbanzos ya cocidos en conserva, lo que agilizará el proceso y aportará más cremosidad que los otros debido a su proceso de cocción.

Con la ayuda de un robot de cocina o una batidora eléctrica mezclamos los garbanzos, la pasta de tahini (fácil de encontrar en grandes almacenes, herbolarios o tiendas de productos ecológicos), añadimos también el ajo, el zumo de media lima y unas hojas de cilantro. Además, añadimos sal y Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva Sabor Guindilla.

Cuando ya tengamos una mezcla uniforme añadimos una cucharadita de comino picado e integramos con una espátula.

PRESENTACIÓN

Servimos espolvoreando pimentón picante y perejil picado. Decoramos con unos pétalos y regamos con Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Sabor Guindilla. Para acompañar podemos preparar unos crudité de verduras como zanahoria, pepino... y unas tostas de pan.

13 Jun 2016

Lubina con Polenta de Maíz


Lubina con Polenta de Maíz
Lubina con Polenta de Maíz
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Te presentamos una receta sana y de temporada gracias a los boletus y con el toque especial de Aceites Maeva, esta vez con el spray de aceite de oliva virgen extra sabor ajo que combina muy bien con este tipo de pescados. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Lubina con Polenta de Maíz
Lubina con Polenta de Maíz
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Te presentamos una receta sana y de temporada gracias a los boletus y con el toque especial de Aceites Maeva, esta vez con el spray de aceite de oliva virgen extra sabor ajo que combina muy bien con este tipo de pescados. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Empezamos preparando la polenta de maíz, en un cazo calentamos los 100ml de leche y cuando comience a hervir añadimos los 100g de polenta e integramos con unas varillas hasta que se forme una masa consistente, retiramos del fuego y extendemos sobre una superficie dejando 1 dedo de grosor, cortamos con la ayuda de un aro de emplatar y reservamos. Sacamos la ralladura de una naranja, la exprimimos para obtener el zumo e igualmente reservamos.

En una sartén cubierta de aceite freímos media cebolla (si es una cebolla pequeña usaremos una entera) y dos dientes de ajo bien picados y cuando empiece a dorar añadimos una cucharada de harina, integramos para que no se formen grumos y agregamos un chorrito de vinto blanco y el zumo de naranja. Cuando reduzca podemos triturarlo y pasarlo por un colador para que quede una textura más fina, pero esto es opcional.

Ahora, rociamos una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray sabor a ajo Maeva y doramos el resto de ajo y cebolla picados, añadimos sal y cuando empiecen a coger color añadimos los 60g de boletus.

Cortamos la lubina en cuatro porciones, rociamos con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray sabor a ajo Maeva y cocinamos a la plancha. También cocinaremos a la plancha la polenta.

PRESENTACIÓN
Servimos la polenta y sobre ella colocamos los boletus y la lubina, para terminar regamos con la salsa y decoramos con la ralladura de naranja.
09 Jun 2016

Pimientos Asados con Manzana y Pollo


Pimientos Asados con Manzana y Pollo
Pimientos Asados con Manzana y Pollo
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!

Esta receta de Pimientos asados con manzana y pollo es una de las ensaladas más ricas que puedes preparar, y ya verás que la puedes hacer de forma sencilla siguiendo las indicaciones que te mostramos paso a paso. O si lo deseas, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Pimientos Asados con Manzana y Pollo
Pimientos Asados con Manzana y Pollo
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!

Esta receta de Pimientos asados con manzana y pollo es una de las ensaladas más ricas que puedes preparar, y ya verás que la puedes hacer de forma sencilla siguiendo las indicaciones que te mostramos paso a paso. O si lo deseas, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Pelamos las cebollas y limpiamos un poco la cabeza de ajos, pero sin abrirla. Cortamos la manzana por la mitad y la lavamos, al igual que los pimientos.

A continuación colocamos todo en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio, sazonamos los ingredientes y los rociamos con aceite de oliva virgen extra en spray Maeva. Lo envolvemos todo con el papel de aluminio y metemos en el horno a media altura con calor arriba y abajo durante 30 minutos a 180ºC.

Aprovechamos para ir haciendo las pechugas en una sartén con aceite de oliva virgen extra en spray Maeva. Cuando estén doradas, cortamos en tiras y reservamos.

Pasado este tiempo pelamos con las manos los pimientos en agua fría y los cortamos en tiras. Quitamos el corazón de la manzana y cortamos en dados. Extraemos los dientes de ajo. Por último cortamos la cebolla en tiras.

PRESENTACIÓN

En un plato llano vamos colocando los ingredientes de manera que queden en un montoncito.