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Ingrediente: Pan de molde

22 Jun 2016

Rape con Romesco

Rape con Romesco
Rape con Romesco
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Aprende a preparar Rape con Romesco con esta rica y fácil receta que nos trae el chef Sergi Arola, con el toque ideal que le aporta nuestro aceites de oliva virgen extra con ajo Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
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Rape con Romesco
Rape con Romesco
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Aprende a preparar Rape con Romesco con esta rica y fácil receta que nos trae el chef Sergi Arola, con el toque ideal que le aporta nuestro aceites de oliva virgen extra con ajo Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
Rape
Romesco
Picada
Ajetes confitados
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Comenzamos limpiando el lomo del rape y hacemos un rollo con el papel film, reservando en la nevera para que quede la forma al marcarlo en la plancha.

Preparamos el romesco, lo trituramos y reservamos en frío.

Para hacer la picada, trituramos todo y reservamos.

Para hacer los ajetes confitados; se confita a fuego lento los ajetes y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Para hacer las tostas de ajo, se cortan en cubos y pintamos con spray de aceite de oliva virgen extra con ajo de Maeva y metemos en el horno para que se pongan crujientes.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, pintamos el rulo de rape con el romesco y lo terminamos de cocer en el horno. Sacamos el rape y lo cortamos en cilindros de 3cm de ancho. Luego, pintamos con un pincel una raya de romesco al fondo del plato junto con un poco de picada, colocamos el rape intercalado con el ajete confitado y los cubos tostados de ajo y por último añadimos las hojas de perejil frito.

20 Jun 2016

Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas

Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
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Aprende a preparar una receta delicatessen de la mano de Sergi Arola, Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas, con el toque inconfundible de nuestro aceite de oliva virgen extra en spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Ingredientes
Sardinas Marinadas
Brunoise
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer las sardinas marinadas, fileteamos la parrocha, le quitamos las espinas y se marina con agua y vinagre durante 2h 30min. y sal. Escurrimos y reservamos en frío.

Las huevas de arenque se reservan para el final.

Luego, cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos en frío.

Preparamos el tomate, cortándolo y quitándole las semillas. Rallamos y conservamos en nevera.

Para hacer la tosta de pan: Laminar el pan con el corta fiambres y con ayuda de un cortapastas pequeño hacer círculos y tostar en el horno 160ºC 9 min. aprox.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado; enrollamos las sardinas dejando un agujero en el centro para rellenar con la verdura mezclado previamente con el caviar. Encima añadir el tomate rallado y la tosta, para decorar así sucesivamente cada sardina.

Por último, rociamos con el spray de aceite de oliva Maeva para darle el toque de brillo y sabor.