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Ingrediente: Apio

20 Jun 2016

Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas

Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
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Aprende a preparar una receta delicatessen de la mano de Sergi Arola, Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas, con el toque inconfundible de nuestro aceite de oliva virgen extra en spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Ingredientes
Sardinas Marinadas
Brunoise
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer las sardinas marinadas, fileteamos la parrocha, le quitamos las espinas y se marina con agua y vinagre durante 2h 30min. y sal. Escurrimos y reservamos en frío.

Las huevas de arenque se reservan para el final.

Luego, cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos en frío.

Preparamos el tomate, cortándolo y quitándole las semillas. Rallamos y conservamos en nevera.

Para hacer la tosta de pan: Laminar el pan con el corta fiambres y con ayuda de un cortapastas pequeño hacer círculos y tostar en el horno 160ºC 9 min. aprox.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado; enrollamos las sardinas dejando un agujero en el centro para rellenar con la verdura mezclado previamente con el caviar. Encima añadir el tomate rallado y la tosta, para decorar así sucesivamente cada sardina.

Por último, rociamos con el spray de aceite de oliva Maeva para darle el toque de brillo y sabor.