Ingrediente: Mantequilla

05 Jul 2016

Carrilleras de Cordero a la Naranja

Carrilleras de Cordero a la Naranja
Carrilleras de Cordero a la Naranja
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Aprende a preparar unas deliciosas Carrilleras de cordero a la naranja, bañadas con nuestro aceite de oliva virgen extra Maeva. Una riquísima receta preparada por nuestro gran chef Sergi Arola. También podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 6 horas
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Carrilleras de Cordero a la Naranja
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Aprende a preparar unas deliciosas Carrilleras de cordero a la naranja, bañadas con nuestro aceite de oliva virgen extra Maeva. Una riquísima receta preparada por nuestro gran chef Sergi Arola. También podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 6 horas
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Ingredientes
Carrilleras
Fondo de Cordero
Zanahoria Vichy
Calabaza comino
Yogurt de naranja
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Comenzamos con las carrilleras, las limpiamos bien y las marcamos en aceite fuerte con sal y pimienta. Se guisan con todos los ingredientes menos la crépinette. (4h de cocción aprox.)

Sacamos las carrilleras del guiso y dejamos enfriar. Ponemos la crépinette. Se marca en plancha a fuego lento y ponemos el fondo de cordero en la olla con las carrilleras y glaseamos con salamandra. Terminamos pulverizando con spray de aceite de oliva virgen extra de guindilla Maeva.

Para hacer el fondo de cordero; tostamos los huesos, falda y cabeza. Marcamos la cebolla y la cabeza de ajo, añadiendo los huesos tostados, la miel, soja y vinagre. Añadimos la rama de canela y cubrimos con agua. Hervimos 6h mínimo y colamos.

Para hacer la zanahoria vichy, pelamos y glaseamos con la mantequilla y vichy. Terminamos con el spray de aceite de oliva virgen extra con hierbas provenzales de Maeva para dar más brillo y aroma.

La calabaza comino, se corta en mandolina (láminas finas) y se aliña, uniéndolas al resto de ingredientes.

Para hacer el yogurt de naranja, se mezclan todos los ingredientes y reservamos en biberón.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, hay que poner las carrilleras en cazuela de cobre, con el aceite y con al ayuda de la salamandra se glasean bien. En el plato ponemos unos puntos de yogurt, encima de los puntos, lámina en rulo de calabaza aliñada y la zanahoria vichy al lado. Terminamos con unos germinados.

23 Jun 2016

Tarta Tatín

Tarta Tatín
Tarta Tatín
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Aprende a elaborar una exquisita Tarta Tatín al estilo Arola, una receta fácil de preparar y que gustará a todos en casa. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Tarta Tatín
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Aprende a elaborar una exquisita Tarta Tatín al estilo Arola, una receta fácil de preparar y que gustará a todos en casa. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Ingredientes
Hojaldre
Manzana
Helado de nata
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el hojaldre, extendemos el rulo descongelado y cortamos a tamaño de la tartaleta. Reservamos en frío para evitar su fermentación.

La manzana; con ayuda del sacabolas sacamos esferas perfectas de todas las manzanas y las caramelizamos con el azúcar y mantequilla. Tienen que estar cocidas.

Para hacer el helado de nata; mezclamos todo, dejamos reposar 24h y montamos. Por último, reservamos en congelador.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado; pintamos la base de la tartaleta con el aceite ecológico Maeva para que quede brillante y colocamos encima cuantas más bolas de manzanas mejor, luego el hojaldre y horneamos con peso encima para que el hojaldre no suba. 180ºC 10min.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

A la hora de servir calentamos la tartaleta al horno y la desmoldamos, terminamos con una segunda pasada de aceite Maeva por encima y con el helado de nata y una flor.

14 Jun 2016

Espárragos con Mahonesa

Espárragos con mahonesa
Espárragos con Mahonesa
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El chef Sergi Arola nos sorprende con una receta sencilla, por los ingredientes que lleva, pero espectacular, por su original presentación: Espárragos con mahonesa sobre un lecho de tierra de aceitunas, y como no, rociada con aceite en spray de oliva virgen extra ecológico Maeva. Podréis descargar la ficha de ésta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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Espárragos con mahonesa
Espárragos con Mahonesa
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El chef Sergi Arola nos sorprende con una receta sencilla, por los ingredientes que lleva, pero espectacular, por su original presentación: Espárragos con mahonesa sobre un lecho de tierra de aceitunas, y como no, rociada con aceite en spray de oliva virgen extra ecológico Maeva. Podréis descargar la ficha de ésta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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Ingredientes
Mahonesa
Tierra de Aceituna
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Preparamos el espárrago cortando sólo las puntas y reservándolas. Las pintamos con el spray de aceite de oliva virgen extra ecológico Maeva.

Para hacer la tierra de aceituna, mezclamos todos los ingredientes y se congela en rulos hechos con film. Luego se ralla en la placa del horno con papel sulfurizado y se deja hornear a 170ºC hasta que quede seco, se tritura con la Thermomix hasta conseguir textura de tierra. Finalmente reservamos en seco.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, disponemos al fondo del plato la mahonesa con manga que sea consistente. Por encima espolvorear la tierra de aceituna, clavamos las puntas de espárrago y colocamos los germinados de cilantro por encima.

13 Jun 2016

Trufas de chocolate con un toque picante


Trufas de chocolate con un toque picante
Trufas de chocolate con un toque picante
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Os enseñamos a preparar unas deliciosas trufas de chocolate muy originales, gracias al toque especial de nuestro aceite en spray Maeva con Guindilla. Podréis descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Trufas de chocolate con un toque picante
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Os enseñamos a preparar unas deliciosas trufas de chocolate muy originales, gracias al toque especial de nuestro aceite en spray Maeva con Guindilla. Podréis descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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4 personas 40 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos a calentar la nata líquida en un cazo hasta que rompa a hervir, en ese momento añadimos la mantequilla y el chocolate especial para fundir bien troceado.

Añadimos también el brandy y un toque de aceite de oliva virgen extra en spray Maeva sabor guindilla. Esto le dará a nuestras trufas un sabor increíble. Mezclamos con las varillas hasta que tengamos un chocolate homogéneo.

Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en un bol, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos enfriar durante un día o en la nevera un mínimo de 8 horas. Pasado este tiempo, y con la ayuda de un saca-bolas para que todas nuestras trufas tengan el mismo tamaño, vamos sacando porciones y les damos forma con nuestras manos.

Acto seguido vamos colocando las bolas en una bandeja con cacao puro en polvo y las recubrimos con una capa.

PRESENTACIÓN

En un plato espolvoreado con azúcar glass, colocamos las trufas y acompañamos con unas fresas y hojas de menta.

10 Jun 2016

Plátano Asado con Tomillo y Helado


plátano asado con tomillo y helado
Plátano Asado con Tomillo y Helado
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Este sencillo postre tiene sabores y texturas increíbles: todo el sabor del plátano asado y el toque refrescante del helado, un contraste frío-caliente que casan muy bien, además es un postre muy fácil de elaborar como veréis a continuación. También podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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2 personas 30 minutos
plátano asado con tomillo y helado
Plátano Asado con Tomillo y Helado
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Este sencillo postre tiene sabores y texturas increíbles: todo el sabor del plátano asado y el toque refrescante del helado, un contraste frío-caliente que casan muy bien, además es un postre muy fácil de elaborar como veréis a continuación. También podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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2 personas 30 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

En una sartén ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté fundida añadimos el azúcar moreno y dejamos caramelizar, con cuidado para que no se pegue. Aprovechamos este tiempo para cortar los plátanos en rodajas gorditas y los añadimos a la sartén.

Cuando el azúcar comience a espumar incorporamos el brandy, un chorrito de Vinagre Balsámico en spray Maeva y el zumo de naranja. Dejamos reducir y poco antes de retirar del fuego agregamos el tomillo y las nueces previamente picadas en trozos pequeños.

PRESENTACIÓN
Con la ayuda de un aro de emplatar, repartimos en porciones individuales. A continuación, colocaremos una quenelle de helado de vainilla. La quenelle es una técnica que conseguiremos con una cuchara previamente calentada para que la porción de helado sea más fácil de sacar. En su defecto podemos usar un sacabolas para helado. Decoramos con una ramita de tomillo.
09 Jun 2016

Rissoto de Verduras


Rissoto de Verduras
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El risotto es un plato muy rico y saludable, y si lo acompañamos de verduras, obtendremos una receta muy completa. Aprende como preparar nuestro rissoto de verduras siguiendo estos sencillos pasos, y si lo prefieres, también puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
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Rissoto de Verduras
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El risotto es un plato muy rico y saludable, y si lo acompañamos de verduras, obtendremos una receta muy completa. Aprende como preparar nuestro rissoto de verduras siguiendo estos sencillos pasos, y si lo prefieres, también puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Ponemos en una olla el caldo de ave y lo llevamos a ebullición. Aprovechamos este tiempo para ir cortando muy finos la cebolla y los ajos y ponemos a freir en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray Sabor Ajo Maeva. Mientras rehogamos estos ingredientes, cortamos el calabacín y el pimiento rojo en dados pequeños. Añadimos el pimiento también a la sartén junto con las setas enteras.

Cuando todas las verduras estén blanditas añadimos el arroz y removemos hasta que los granos estén transparentes, con cuidado que no se agarre. Una vez que el arroz esté listo vamos añadiendo el caldo de ave caliente poco a poco con la ayuda de un cucharón. Nos llevará unos 20 minutos hasta que el arroz absorba casi por completo el caldo, en este momento añadimos el calabacín, los tomates, la nata, la mantequilla y queso parmesano rallado.

Dejamos que se integren estos últimos ingredientes y cuando el calabacín ya esté blandito dejamos reposar unos minutos, con cuidado de que no se nos pase el arroz.

PRESENTACIÓN
En un plato hondo, servimos el rissoto y rallamos un poco de queso por encima. Decoramos con una ramita de perejil.
09 Jun 2016

Mini Magdalenas de Fruta Fresca


Mini Magdalenas de Fruta Fresca
Mini Magdalenas de Fruta Fresca
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Las magdalenas son unos dulces presentes en la mayoría de hogares para desayunos y meriendas, y se pueden preparar de muchos sabores, como chocolate, frutos secos, mermeladas... o como en nuestra receta de hoy, con frutas frescas. Os mostramos como preparar unas deliciosas magdalenas rellenas de fruta paso a paso, o también podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
7 personas 1 hora
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Mini Magdalenas de Fruta Fresca
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Las magdalenas son unos dulces presentes en la mayoría de hogares para desayunos y meriendas, y se pueden preparar de muchos sabores, como chocolate, frutos secos, mermeladas... o como en nuestra receta de hoy, con frutas frescas. Os mostramos como preparar unas deliciosas magdalenas rellenas de fruta paso a paso, o también podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
7 personas 1 hora
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC. Mientras alcanza la termperatura iremos preparando la masa de las magdalenas.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos. Cortamos la naranja y el mango en pequeños cuadraditos. A continuación batimos los huevos con la mantequilla a temperatura ambiente y el Aceite de Oliva Virgen Extra Sabor Guindilla en Spray Maeva hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco para no crear una nube de polvo y cuando ya esté prácticamente disuelto batiremos enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes. Es el momento de añadir la harina y la levadura que habíamos tamizado, lo haremos en dos veces para que nos sea más fácil mezclarlo todo. Lo haremos despacio para que la harina no se tense y nos queden unas magdalenas muy esponjosas.

Una vez tengamos la masa lista la dispondremos en los moldes con ayuda de una manga pastelera con una boquilla grande o con un racionador de helados, así nos aseguraremos que todas las magdalenas nos salgan igual. Llenamos una tercera parte del molde, añadimos los trocitos de fruta, y terminamos de rellenar, no más de las 3/4 partes del molde, ya que en el horno crecerán y no queremos que se nos salgan.

Horneamos durante 12 minutos o hasta que al introducir un palito salga seco. Dejaremos enfriar encima de una rejilla hasta la hora de la merienda.

PRESENTACIÓN

Podemos servirlas con, o sin el papel de magdalena, ya que gracias al Aceite de Oliva Virgen Extra Maeva nos será muy fácil desmoldarlas.