Ingrediente: Maltodextrina

29 Jun 2016

Pan, Chocolate, Aceite y Sal

Pan, Chocolate, Aceite y Sal
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Hoy os traemos una receta bastante sencilla de nuestro chef Sergi Arola, pero que se puede convertir en un postre perfecto para los más golosos: Pan, Chocolate, Aceite y Sal. Podréis descargar la ficha con el paso a paso de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Pan, Chocolate, Aceite y Sal
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Hoy os traemos una receta bastante sencilla de nuestro chef Sergi Arola, pero que se puede convertir en un postre perfecto para los más golosos: Pan, Chocolate, Aceite y Sal. Podréis descargar la ficha con el paso a paso de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Ingredientes
Polvo de Aceite
Helado Choco Negro
Montaje
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la tosta de pan, cortamos el pan en láminas muy finas con el cortafiambres. Colocamos en bandeja de hacer baguette para que coja la forma de U y lo pintamos con el spray de hierbas provenzales Maeva. Tostamos a 160CºC 8min.

El polvo de aceite se mezcla todo y reservamos en seco.

Para hacer el helado de choco negro; se calienta el agua con la leche, los azúcares y la yema a 82ºC, y dejamos reposar hasta 50ºC. Luego añadimos el chocolate, mezclamos con el procrema y dejamos reposar 24h, montar y reservar congelador.

PRESENTACIÓN

Para el montaje, hacemos una canel de helado encima de la U de pan tostado con hierbas provenzales Maeva y al lado añadir el polvo de aceite de oliva virgen extra. Por último, encima de la canel añadir sal maldon.