fbpx
Volcano
Volcano
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Hoy compartimos un postre que representa la gloria para aquellos amantes del chocolate, potenciando su sabor gracias a nuestro spray Maeva de aceite de oliva sabor guindilla. Sigue los pasos que nos indica el chef Sergi Arola para preparar este delicioso Volcán de chocolate, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Volcano
Volcano
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Hoy compartimos un postre que representa la gloria para aquellos amantes del chocolate, potenciando su sabor gracias a nuestro spray Maeva de aceite de oliva sabor guindilla. Sigue los pasos que nos indica el chef Sergi Arola para preparar este delicioso Volcán de chocolate, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
Ingredientes
Volcano
Coulis de Naranja
Helado de Frutas del Bosque
Trufa Blanca de Pimienta rosa y vainilla
Humo vainilla
Mousse de Choco Negro
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el volcano, fundimos todo junto y dejamos que suba hasta 160ºC. Añadimos en molde y hacemos campanas. Reservamos en seco.

Para hacer el coulis de Naranja, mezclamos y reservamos.

El helado de frutas del bosque; mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 24h. Montamos y reservamos en congelador.

Para hacer la trufa blanca de pimienta rosa y vainilla, hacemos trufa. Por último, hacemos bolas y ponemos pimienta.

Para hacer el humo de vainilla, Vainas secas aprovechando la de la trufa blanca y trituramos hasta conseguir casi polvo. Añadiendo al serrín a la hora de servir y el turrón.

Para hacer la mousse de choco negro; infusionamos el chocolate con la nata. Enfriamos y colocamos en el sifón con los 100gr de clara y colocamos 2 cargas de sifón. Reservamos en frío.

PRESENTACIÓN
Montamos el volcán de chocolate con el humo de vainilla, el helado de frutas del bosque y la trufa blanca, y los colocamos en un plato llano.