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Carpaccio de calabaza
Carpaccio de Calabaza
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Descubre como preparar Carpaccio de calabaza con el toque especial que le dará nuestro aceite en spray Maeva con hierbas provenzales, y obtendremos un espectacular. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Carpaccio de calabaza
Carpaccio de Calabaza
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4 personas 40 minutos
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PREPARACIÓN

Lavamos la calabaza, en nuestro caso hemos usado una calabaza tipo “cacahuete”, la más indicada para este tipo de elaboraciones por sus notas especiadas y su estructura alargada, pero se puede hacer con el tipo de calabaza que más nos guste o tengamos más a mano.

Cortamos los extremos con un cuchillo intentando seleccionar la parte más estrecha que no tiene pepitas (si hemos elegido otro tipo de calabaza nos aseguraremos de retirar las hebras y las pepitas) y con la ayuda de un pelador le quitamos la cáscara.

Sobre un papel de aluminio colocamos la calabaza y la rociamos con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray Maeva sabor hierbas provenzales, añadimos sal al gusto y la envolvemos. Hornearemos a 160º durante unos 25 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la calabaza que hayamos elegido).

Pasado este tiempo, esperaremos a que se atempere y la cortaremos en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.

PRESENTACIÓN

Colocamos las láminas de calabaza haciendo un círculo y en el centro pondremos unos brotes tiernos o flores comestibles. Otra opción es saltear unas setas y añadirlas en lugar de los brotes.

Añadimos pimienta rosa al gusto y una pizca de sal en escamas. A continuación regamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Maeva.

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