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Carpaccio de Calabaza
Carpaccio de Calabaza
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
¡Puntúa esta receta!
El chef Sergi Arola nos enseña a preparar un entrante muy saludable y fácil de preparar: Carpaccio de calabaza. Puedes seguir la receta paso a paso o descargar la ficha aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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Carpaccio de Calabaza
Carpaccio de Calabaza
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El chef Sergi Arola nos enseña a preparar un entrante muy saludable y fácil de preparar: Carpaccio de calabaza. Puedes seguir la receta paso a paso o descargar la ficha aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el carpaccio de calabaza, cubrimos la calabaza pelada con spray de aceite de oliva virgen extra Maeva y lo cubrimos con papel de aluminio, lo cocemos al horno a 160ºC 25 min. aprox. (No queremos su cocción total ya que después hay que manipularla). Dejamos enfriar en nevera con el papel de aluminio.

PRESENTACIÓN

Para hacer el emplatado, cortamos en mandolina japonesa unas láminas muy finas de calabaza y vamos cubriendo todo el plato.

Rocíamos spray de aceite de oliva virgen extra ecológico Maeva, punto de pimienta rosa, germinado y al final una pizca de sal maldon para conseguir el contraste de dulce de la calabaza con el punto salino.