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Brandada de bacalao
Brandada de Bacalao
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Aprende a preparar una Brandada de bacalao, con la receta del prestigioso chef Sergi Arola. La brandada es una crema suave que se prepara con bacalao desmigado y queda deliciosa con el toque de ajo de nuestros Aceites en Spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
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2 personas 40 minutos
Brandada de bacalao
Brandada de Bacalao
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Aprende a preparar una Brandada de bacalao, con la receta del prestigioso chef Sergi Arola. La brandada es una crema suave que se prepara con bacalao desmigado y queda deliciosa con el toque de ajo de nuestros Aceites en Spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
BRANDADA DE BACALAO
TOSTA DE PAN DE PAYÉS
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la brandada de bacalao, lo primero es poner en la thermomix el morro del bacalao desmigado (un punto caliente 36ºC) junto con la patata desmigada, y poco a poco añadimos el spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva hasta que conseguir que monte como una mahonesa, añadiendo leche si la queremos más fina y ponemos a punto de sal y pimienta, finalmente reservamos en frío.

Para hacer la tosta de pan payés, cortamos una lámina lo más fina posible (previamente el pan congelado). Se tuesta en el horno 160ºC 15 min y reservamos en seco.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, disponemos el bacalao en el fondo del plato en un molde y colocamos la tosta encima como si hiciéramos una tapa, por último rociamos con spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva y colocamos los germinados.