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Ingrediente: Tomate en rama

20 Jun 2016

Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas

Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
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Aprende a preparar una receta delicatessen de la mano de Sergi Arola, Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas, con el toque inconfundible de nuestro aceite de oliva virgen extra en spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas
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Aprende a preparar una receta delicatessen de la mano de Sergi Arola, Sardinas Marinadas rellenas de Huevas de Arenque y Verduritas, con el toque inconfundible de nuestro aceite de oliva virgen extra en spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Ingredientes
Sardinas Marinadas
Brunoise
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer las sardinas marinadas, fileteamos la parrocha, le quitamos las espinas y se marina con agua y vinagre durante 2h 30min. y sal. Escurrimos y reservamos en frío.

Las huevas de arenque se reservan para el final.

Luego, cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos en frío.

Preparamos el tomate, cortándolo y quitándole las semillas. Rallamos y conservamos en nevera.

Para hacer la tosta de pan: Laminar el pan con el corta fiambres y con ayuda de un cortapastas pequeño hacer círculos y tostar en el horno 160ºC 9 min. aprox.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado; enrollamos las sardinas dejando un agujero en el centro para rellenar con la verdura mezclado previamente con el caviar. Encima añadir el tomate rallado y la tosta, para decorar así sucesivamente cada sardina.

Por último, rociamos con el spray de aceite de oliva Maeva para darle el toque de brillo y sabor.

17 Jun 2016

Brandada de Bacalao

Brandada de bacalao
Brandada de Bacalao
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Aprende a preparar una Brandada de bacalao, con la receta del prestigioso chef Sergi Arola. La brandada es una crema suave que se prepara con bacalao desmigado y queda deliciosa con el toque de ajo de nuestros Aceites en Spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Brandada de bacalao
Brandada de Bacalao
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Aprende a preparar una Brandada de bacalao, con la receta del prestigioso chef Sergi Arola. La brandada es una crema suave que se prepara con bacalao desmigado y queda deliciosa con el toque de ajo de nuestros Aceites en Spray Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
BRANDADA DE BACALAO
TOSTA DE PAN DE PAYÉS
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la brandada de bacalao, lo primero es poner en la thermomix el morro del bacalao desmigado (un punto caliente 36ºC) junto con la patata desmigada, y poco a poco añadimos el spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva hasta que conseguir que monte como una mahonesa, añadiendo leche si la queremos más fina y ponemos a punto de sal y pimienta, finalmente reservamos en frío.

Para hacer la tosta de pan payés, cortamos una lámina lo más fina posible (previamente el pan congelado). Se tuesta en el horno 160ºC 15 min y reservamos en seco.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, disponemos el bacalao en el fondo del plato en un molde y colocamos la tosta encima como si hiciéramos una tapa, por último rociamos con spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva y colocamos los germinados.