Torrijas
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Torrijas con helado de vainilla, un postres clásico reinventado por el chef Sergi Arola. Aprende a preparar unas deliciosas torrijas con aquí.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 1 hora |
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Torrijas
Torrijas con helado de vainilla, un postres clásico reinventado por el chef Sergi Arola. Aprende a preparar unas deliciosas torrijas con aquí.
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Ingredientes
Torrija
- 500 mililitros Nata
- 500 mililitros Leche
- 1 unidad Rama de canela
- 1 unidad Ralladura de lima
- 1 unidad Ralladura de naranja
- 1 unidad Pan Viejo
- 400 gramos Azúcar
Helado de vainilla
- 400 mililitros Leche
- 80 mililitros Nata
- 40 gramos Yema
- 4 unidades Vainilla rama
- 60 gramos Azúcar
- 20 gramos Azúcar invertido
- 40 gramos Dextrosa
Montaje
- 1 chorrito Spray de aceite de oliva virgen extra ecológico de Maeva
- 4 unidades Huevo entero
- 1 chorrito Spray de aceite de oliva virgen extra de Maeva
- 100 gramos Azúcar
- 10 gramos Canela polvo
Raciones: personas
PREPARACIÓN
Para hacer la torrija; infusionamos todos los ingredientes menos el pan y al terminar cuando aún está caliente meter el líquido colado en la tarrina donde tenemos los cubos de pan seco sin corteza, cortados perfectos. Dejamos enfriar en nevera.
Para hacer el helado de vainilla; infusionamos nata, leche y vainilla, colamos y juntamos todos los ingredientes, subimos a 82º C por la yema, enfriamos y mantenemos durante 24 horas y montamos. Conservamos en congelador.
PRESENTACIÓN
El montaje; escurrimos las torrijas, las pasamos por huevo y las freímos en el aceite de oliva virgen extra Maeva. Escurrimos y pasamos por azúcar y canela en polvo.
A parte, servimos el helado al que previamente le pulverizamos spray de aceite de oliva virgen extra ecológico Maeva.
