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Ingrediente: Spray de aceite de oliva virgen extra con guindilla de Maeva

13 Jun 2016

Carpaccio de Piña


Carpaccio de Piña
Carpaccio de Piña
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Sergi Arola nos trae un postre refrescante, ligero y muy fácil de preparar. Anímate a hacer esta receta de carpaccio de piña y sorprenderás a tus invitados, y lo prefieres, también puedes descargar la ficha de este plato aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Carpaccio de Piña
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Sergi Arola nos trae un postre refrescante, ligero y muy fácil de preparar. Anímate a hacer esta receta de carpaccio de piña y sorprenderás a tus invitados, y lo prefieres, también puedes descargar la ficha de este plato aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Ingredientes
Espuma de coco
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el carpaccio, cortamos la piña muy fina en cortafiambres y le sacamos el corazón, lo extendemos en un plato llano con un poco de volumen.

Ponemos azúcar y lo caramelizamos con ayuda de un soplete. Ponemos el punto de pimienta rosa, ralladura de cardamomo y pintamos con los 2 sprays, terminando con los cogollos de menta. Encima irá la espuma de coco.

Para hacer la espuma de coco, mezclamos todo y ponemos en sifón, enfriamos y colocamos encima del carpaccio.

PRESENTACIÓN
Ponemos en un plato unas rodajas de carpaccio de piña y un poco de espuma de coco por encima con los cogollos de menta.