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Ingrediente: Spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva

08 Jul 2016

Tartar de Buey

Tartar de Buey
Votos: 2
Valoración: 4.5
Tú:
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Sergi Arola nos enseña a preparar un exquisito Tartar de Buey, con un ligero toque picante de nuestro spray de aceite de oliva virgen extra con Guindilla Maeva. Podéis descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Tartar de Buey
Votos: 2
Valoración: 4.5
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Sergi Arola nos enseña a preparar un exquisito Tartar de Buey, con un ligero toque picante de nuestro spray de aceite de oliva virgen extra con Guindilla Maeva. Podéis descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
Aliño para el Tartar
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el tartar, limpiamos y cortamos la carne en cubos de 0,4x0,4cm de grosor. La aliñamos con el punto de sal y el spray de guindilla al gusto.

Para hacer el aliño del tartar, se mezclan bien todos los ingredientes y reservamos.

La cebolla alemana la reservamos en seco. (Se puede comprar en cualquier supermercado).

La yema de huevo, separamos la yema de la clara y la reservamos. (No hace falta tenerla hecha antes)

El pan tostado de ajo y guindilla hay que rociarlo previamente con los sprays y cortarlo en láminas de 0,4cm de ancho. Horneamos con papel sulfurizado y con peso encima para que se mantengan rectas. 160ºC 18min. aprox. Deben quedar doradas y brillantes. Y por último, dejamos enfriar fuera del horno.

PRESENTACIÓN

Para hacer el emplatado, cogemos un molde circular fino y añadimos el tartar de buey, encima ponemos la cebolla alemana y encima añadimos cuidadosamente la yema con un punto de pimienta negra molida.

A parte las tostas de aceite Maeva y el aliño al gusto del consumidor.

30 Jun 2016

Tosta de Lenguado

Tosta de Lenguado
Tosta de Lenguado
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El chef Sergi Arola nos enseña como preparar uno de sus platos estrella, Tostas de Lenguado, con el toque impresionante que le da nuestro aceite de oliva virgen extra Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 2 horas
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 2 horas
Tosta de Lenguado
Tosta de Lenguado
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El chef Sergi Arola nos enseña como preparar uno de sus platos estrella, Tostas de Lenguado, con el toque impresionante que le da nuestro aceite de oliva virgen extra Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 2 horas
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 2 horas
Ingredientes
Lenguado
Boletus
Chantarelas
Cretas de Gallo
Tomate Pétalos
All i oli
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el lenguado, quitamos las escamas y la piel, lo marcamos en plancha y terminamos en horno. Se sacan los 4 lomos y cortamos en tamaño de la coca. Reservamos en frío.

Para hacer los boletus, los limpiamos de tierra e impurezas. Ponemos en bolsas de vacío con aceite de oliva virgen extra Maeva y sal. Cocemos en roner 85ºC 12 minutos, aprox. Luego, cortamos en tamaño de la coca y reservamos en frío.
(nota: para los que no dispongan de roner, usar bolsas de horno y poner en el horno mismo tiempo misma temperatura).

Para hacer las chantarelas, las limpiamos y a parte calentamos una sartén con aceite para saltear las setas. Cortamos en tamaño coca y reservamos en frío.

Las crestas de gallo se cortan y se reservan en frío del tamaño de la coca.

Para hacer los tomate pétalos, se escaldan los tomates 40ºC y los ponemos en agua con hielo, quitamos la piel y semillas y cortamos en 1/4. Colocamos en un bol todos los ingredientes. Con los tomates, mezclamos y ponemos en bandeja con los pétalos cara arriba en horno 75ºC 6 minutos, aprox. Cortamos en tamaño de coca y reservamos en frío.

Para hacer el all i oli, se mezclan todos los ingredientes en thermomix.

Para hacer la guarnición, picamos en brunoise el cebollino. Debemos tener siempre un poco de salsa de lenguado ligada para servir encima.

PRESENTACIÓN

Por último el emplatado; colocamos todos los ingredientes intercalados, construyendo un arcoiris de colores uniforme. Colocamos el all i oli encima, gratinamos, espolvoreamos con cebollino y terminamos con la salsa y el spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva.

22 Jun 2016

Rape con Romesco

Rape con Romesco
Rape con Romesco
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Aprende a preparar Rape con Romesco con esta rica y fácil receta que nos trae el chef Sergi Arola, con el toque ideal que le aporta nuestro aceites de oliva virgen extra con ajo Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
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2 personas 40 minutos
Rape con Romesco
Rape con Romesco
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Aprende a preparar Rape con Romesco con esta rica y fácil receta que nos trae el chef Sergi Arola, con el toque ideal que le aporta nuestro aceites de oliva virgen extra con ajo Maeva. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
Rape
Romesco
Picada
Ajetes confitados
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Comenzamos limpiando el lomo del rape y hacemos un rollo con el papel film, reservando en la nevera para que quede la forma al marcarlo en la plancha.

Preparamos el romesco, lo trituramos y reservamos en frío.

Para hacer la picada, trituramos todo y reservamos.

Para hacer los ajetes confitados; se confita a fuego lento los ajetes y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Para hacer las tostas de ajo, se cortan en cubos y pintamos con spray de aceite de oliva virgen extra con ajo de Maeva y metemos en el horno para que se pongan crujientes.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, pintamos el rulo de rape con el romesco y lo terminamos de cocer en el horno. Sacamos el rape y lo cortamos en cilindros de 3cm de ancho. Luego, pintamos con un pincel una raya de romesco al fondo del plato junto con un poco de picada, colocamos el rape intercalado con el ajete confitado y los cubos tostados de ajo y por último añadimos las hojas de perejil frito.

22 Jun 2016

Boquerones a la Espalda

Boquerones a la Espalda
Boquerones a la Espalda
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Aprende a preparar una forma distinta y apetecible de tomar boquerones de la mano del chef Sergi Arola y el toque inconfundible de nuestros aceites de oliva Maeva. Puedes descargar la ficha de la receta Boquerones a la espalda aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Boquerones a la Espalda
Boquerones a la Espalda
Votos: 0
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Aprende a preparar una forma distinta y apetecible de tomar boquerones de la mano del chef Sergi Arola y el toque inconfundible de nuestros aceites de oliva Maeva. Puedes descargar la ficha de la receta Boquerones a la espalda aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Ingredientes
Boquerones a la Espalda
Reducción de Sidra
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Primero, hacemos los boquerones. Los abrimos en libro y les quitamos las espinas. Luego, con el ajo hacemos chips.

Por otro lado, cortamos la guindilla vasca en aros, el pepinillo en láminas y picamos el perejil.

Para hacer el all i oli, montamos yemas y huevo con los aceites, añadiéndole la reducción de sidra, que previamente hemos dejado enfriar a temperatura ambiente.

Por último, cortamos la manzana en dados.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, rellenamos el boquerón limpio con dos láminas de pepinillo y lacamos con los 3 sprays, dándole un punto de salamandra o gratinador.

En el plato hacemos un cuadrado de reducción de sidra y en el borde superior sin tocar la línea disponemos los 6 o 7 dados de manzana, encima añadimos el punto de all i oli, el chip de ajo y la hoja de perifollo. Justo al lado ponemos los boquerones y terminamos encima de cada uno con la lámina de guindilla vasca y punto de sal maldon.

17 Jun 2016

Ensalada César

Ensalada César
Ensalada César
Votos: 1
Valoración: 5
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Sergi Arola nos enseña la receta de Ensalada César, acompañada con el aliño de nuestros aceites de oliva en spray Maeva. Podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ensalada César
Ensalada César
Votos: 1
Valoración: 5
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Sergi Arola nos enseña la receta de Ensalada César, acompañada con el aliño de nuestros aceites de oliva en spray Maeva. Podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
Salsa César
Pollo Ahumado
Cogollos de Tudela
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la salsa César, mezclamos en la thermomix los ingredientes menos la mahonesa, añadimos poco a poco la mahonesa fuera en el bol con la pasta hasta conseguir una salsa untuosa César. Si faltara textura a la salsa añadir leche al gusto. (Nos faltaría rectificar añadiendo sal).

Para hacer el pollo ahumado, ahumamos la pechuga de pollo y la marcamos bien con el punto de sal por todas las caras. Dejar enfriar y cortar en cubos pequeños de 1,5x1,5cm y por último, reservamos en frío.

Cortamos en rodajas los cogollos de Tudela y reservamos en nevera.

Para hacer las tostas de ajo, cortamos rodajas finas y rocíamos con spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva y las tostamos en el horno con papel sulfurizado y peso encima. 160ºC 16min. aprox. Reservamos en seco.

PRESENTACIÓN
Para el emplatado, mezclamos el pollo con la salsa César deseada. Disponemos las rodajas de cogollo en el fondo del plato y encima vamos intercalando el pollo con tostas de pan de ajo y terminamos con unas lascas de parmesano y cebollino.
13 Jun 2016

Gambas al Ajillo

Gambas al ajillo
Gambas al Ajillo
Votos: 0
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Aprende a preparar unas exquisitas gambas al ajillo con el chef Sergi Arola, una receta fácil de preparar pero con el sabor de un plato de lujo, gracias al toque que le aportarán nuestros Sprays de Aceite Maeva de sabores. Descarga la ficha de esta receta con el paso a paso aquí.
Raciones Tiempo de preparación
1 persona 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
1 persona 30 minutos
Gambas al ajillo
Gambas al Ajillo
Votos: 0
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Aprende a preparar unas exquisitas gambas al ajillo con el chef Sergi Arola, una receta fácil de preparar pero con el sabor de un plato de lujo, gracias al toque que le aportarán nuestros Sprays de Aceite Maeva de sabores. Descarga la ficha de esta receta con el paso a paso aquí.
Raciones Tiempo de preparación
1 persona 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
1 persona 30 minutos
PREPARACIÓN

Para hacer las gambas al ajillo, pelamos las gambas enteras y las cortamos en vertical y les sacamos el intestino, luego se colocan las gambas con aceite de oliva virgen extra en una bandeja en el momento de emplatar y le damos un golpe de salamandra para que coja un toque de color y retiramos para emplatarlos al momento.

PRESENTACIÓN

Pintamos el plato con spray de aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva y spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva previamente.

Las disponemos en el plato de forma irregular ya que estarán rizadas y colocamos encima de cada gamba una chip de ajo frito, chip de perejil, lámina de guindilla fresca y un punto de sal maldon.

Terminamos decorando con unos germinados de temporada.