Ingrediente: Yogur griego

11 Jul 2016

Lubina con Chantarelas

Lubina con Chantarelas
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Sergi Arola, nos propone esta exquisita receta de Lubina con chantarelas. No te pierdas el paso a paso para preparar un plato de alta cocina con el que dejarás impresionados a tus invitados. También puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
6 personas 1 hora
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Lubina con Chantarelas
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Sergi Arola, nos propone esta exquisita receta de Lubina con chantarelas. No te pierdas el paso a paso para preparar un plato de alta cocina con el que dejarás impresionados a tus invitados. También puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
6 personas 1 hora
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Ingredientes
Lubina
berenjenas negras
Chantarelas
Escabeche
Picada catalana
Guarniciones
Tapenade
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Comenzamos con la berenjena asándola en el horno con sal y aceite de oliva virgen extra Maeva. Terminamos en fuego vivo o con carbón.

Para hacer las chantarelas, las limpiamos y recortamos. Se rehogan en aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva y se escabechan.

A la hora de servir, se mezclan con nata semimontada y picada catalana y se gratinan.

Para hacer la picada catalana; empezamos a triturar el ajo, perejil frito, pan y frutos secos. Añadiendo aceite de oliva virgen extra Maeva y perejil fresco, poco a poco y terminamos con sal. Dejamos enfriar todo bien.

El tapenade se hace triturando todos los ingredientes muy finos y emulsionando con la lecitina.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, agregamos la berenjena a un lado del plato (marcada), a otro lado 3 puntos de 1 chutney de mango, 1 de tapenade, 1 yogurt.

Añadimos la lubina marcada, caliente y pintada con el aceite de oliva virgen extra ecológico Maeva encima de la berenjena y terminamos con las chantarelas con un punto de spray de vinagre balsámico encima de la lubina.

13 Jun 2016

Paletilla de Cordero con cous-cous


Paletilla de Cordero con cous-cous
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Aprende a preparar paletilla de cordero asada con cous-cous con esta rica y fácil receta. A continuación te detallamos como prepararla paso a paso, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
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Paletilla de Cordero con cous-cous
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Aprende a preparar paletilla de cordero asada con cous-cous con esta rica y fácil receta. A continuación te detallamos como prepararla paso a paso, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Mientras alcanza la temperatura rociamos con aceite de oliva virgen extra en spray Maeva una placa de horno y colocamos la paletilla. Sazonamos al gusto y agregamos unas hojas de romero.

A continuación untamos la paletilla con manteca de cerdo y lo regamos todo con un vasito de caldo de ave. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y metemos en el horno a 180ºC durante 1 hora.

Aprovechamos este tiempo para picar la cebolla roja, el ajo y la berenjena en daditos pequeños. Ahora usamos un sacabolas para sacar perlas de zanahoria, si no tenemos esta herramienta cortaremos en dados. Pochamos todas las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen extra Maeva y sazonamos.

En otra olla calentamos el caldo de ave y cuando comience a hervir retiramos del fuego y agregamos el cous-cous (aproximadamente una taza de cous-cous y una y media de caldo). Removemos hasta que el cous-cous absorva el caldo y añadimos a las verduras ya pochadas.

PRESENTACIÓN

Cuando el cordero esté listo, lo sacamos del horno y lo colocamos en un plato llano. Usamos un aro de emplatado para darle forma al cous-cous con las verduras y servimos también una cucharada de yogur griego y otra de mermelada de tomate. Decoramos con unas ramitas de romero fresco.