Ingrediente: Spray de aceite de oliva virgen extra de Maeva

12 Jul 2016

Torrijas

Torrijas
Torrijas
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Torrijas con helado de vainilla, un postres clásico reinventado por el chef Sergi Arola. Aprende a preparar unas deliciosas torrijas con aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
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Torrijas
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Torrijas con helado de vainilla, un postres clásico reinventado por el chef Sergi Arola. Aprende a preparar unas deliciosas torrijas con aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
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Ingredientes
Torrija
Helado de vainilla
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la torrija; infusionamos todos los ingredientes menos el pan y al terminar cuando aún está caliente meter el líquido colado en la tarrina donde tenemos los cubos de pan seco sin corteza, cortados perfectos. Dejamos enfriar en nevera.

Para hacer el helado de vainilla; infusionamos nata, leche y vainilla, colamos y juntamos todos los ingredientes, subimos a 82º C por la yema, enfriamos y mantenemos durante 24 horas y montamos. Conservamos en congelador.

PRESENTACIÓN

El montaje; escurrimos las torrijas, las pasamos por huevo y las freímos en el aceite de oliva virgen extra Maeva. Escurrimos y pasamos por azúcar y canela en polvo.

A parte, servimos el helado al que previamente le pulverizamos spray de aceite de oliva virgen extra ecológico Maeva.

13 Jun 2016

Carpaccio de Piña


Carpaccio de Piña
Carpaccio de Piña
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Sergi Arola nos trae un postre refrescante, ligero y muy fácil de preparar. Anímate a hacer esta receta de carpaccio de piña y sorprenderás a tus invitados, y lo prefieres, también puedes descargar la ficha de este plato aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Carpaccio de Piña
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Sergi Arola nos trae un postre refrescante, ligero y muy fácil de preparar. Anímate a hacer esta receta de carpaccio de piña y sorprenderás a tus invitados, y lo prefieres, también puedes descargar la ficha de este plato aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Ingredientes
Espuma de coco
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el carpaccio, cortamos la piña muy fina en cortafiambres y le sacamos el corazón, lo extendemos en un plato llano con un poco de volumen.

Ponemos azúcar y lo caramelizamos con ayuda de un soplete. Ponemos el punto de pimienta rosa, ralladura de cardamomo y pintamos con los 2 sprays, terminando con los cogollos de menta. Encima irá la espuma de coco.

Para hacer la espuma de coco, mezclamos todo y ponemos en sifón, enfriamos y colocamos encima del carpaccio.

PRESENTACIÓN
Ponemos en un plato unas rodajas de carpaccio de piña y un poco de espuma de coco por encima con los cogollos de menta.