Ingrediente: Spray de aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva

12 Jul 2016

Raya con Citronela

Raya con Citronela
Raya con Citronela
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Hoy compartimos una forma fácil y sabrosa de degustar este pescado poco común. Siguiendo las pautas de nuestro chef Sergi Arola, podrás preparar un exótico plato de Raya con citronela que encantará a todos en casa. Podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Raya con Citronela
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Hoy compartimos una forma fácil y sabrosa de degustar este pescado poco común. Siguiendo las pautas de nuestro chef Sergi Arola, podrás preparar un exótico plato de Raya con citronela que encantará a todos en casa. Podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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4 personas 40 minutos
Ingredientes
Raya
Nacado de Manteca
Disco dePatata
Guarnicion
Citronela
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la raya; limpiamos bien la piel y la espina, salpimentamos y hacemos un rulo. Pintamos con el nacado de manteca y marcamos en plancha. Luego, se coloca en bandeja de huevo previamente pintada con un poco de nacada para su cocción al horno 180ºC 5min.

Para hacer el nacado de manteca, trituramos bien el ajo y el perejil y mezclamos todos los ingredientes. (Siempre que esté un poco subida de sal la manteca). Y luego, reservamos a temperatura.

El disco de patata se hace pelando y cortando la patata con la mandolina de 2mm de grosor. Cortamos cilindros con el corta pastas de 3cm de diámetro y colocamos haciendo un abanico consiguiendo una esfera. (7 esferas de patata por flor). Ponemos entre papeles sulfurizados y calentamos al horno 180ºC 11min. aprox. Reservamos en frío. Por último, marcamos con un poco de mantequilla en la plancha a la hora de servir.

Para hacer la citronela, pelamos y cortamos todo en dados pequeños. Reservamos en tupper a parte cada producto. A la hora de servir juntamos los ingredientes que vamos a utilizar y mezclamos con el aceite menos el cebollino para que coja un poco de temperatura ambiente. Sacamos una cazuela con un poco de citronela cubierto de aceite de oliva virgen extra Maeva y sal.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, ponemos la torta caliente en el fondo pintada con spray de aceite de oliva virgen extra con hierbas provenzales Maeva y colocamos encima las habas, espárragos y la raya encima pintada con el spray aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva. A parte la citronela para servir en mesa.

08 Jul 2016

Tartar de Buey

Tartar de Buey
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Valoración: 4
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Sergi Arola nos enseña a preparar un exquisito Tartar de Buey, con un ligero toque picante de nuestro spray de aceite de oliva virgen extra con Guindilla Maeva. Podéis descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
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2 personas 40 minutos
Tartar de Buey
Votos: 1
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Sergi Arola nos enseña a preparar un exquisito Tartar de Buey, con un ligero toque picante de nuestro spray de aceite de oliva virgen extra con Guindilla Maeva. Podéis descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
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2 personas 40 minutos
Ingredientes
Aliño para el Tartar
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el tartar, limpiamos y cortamos la carne en cubos de 0,4x0,4cm de grosor. La aliñamos con el punto de sal y el spray de guindilla al gusto.

Para hacer el aliño del tartar, se mezclan bien todos los ingredientes y reservamos.

La cebolla alemana la reservamos en seco. (Se puede comprar en cualquier supermercado).

La yema de huevo, separamos la yema de la clara y la reservamos. (No hace falta tenerla hecha antes)

El pan tostado de ajo y guindilla hay que rociarlo previamente con los sprays y cortarlo en láminas de 0,4cm de ancho. Horneamos con papel sulfurizado y con peso encima para que se mantengan rectas. 160ºC 18min. aprox. Deben quedar doradas y brillantes. Y por último, dejamos enfriar fuera del horno.

PRESENTACIÓN

Para hacer el emplatado, cogemos un molde circular fino y añadimos el tartar de buey, encima ponemos la cebolla alemana y encima añadimos cuidadosamente la yema con un punto de pimienta negra molida.

A parte las tostas de aceite Maeva y el aliño al gusto del consumidor.

05 Jul 2016

Carrilleras de Cordero a la Naranja

Carrilleras de Cordero a la Naranja
Carrilleras de Cordero a la Naranja
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Aprende a preparar unas deliciosas Carrilleras de cordero a la naranja, bañadas con nuestro aceite de oliva virgen extra Maeva. Una riquísima receta preparada por nuestro gran chef Sergi Arola. También podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 6 horas
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Carrilleras de Cordero a la Naranja
Carrilleras de Cordero a la Naranja
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 6 horas
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Ingredientes
Carrilleras
Fondo de Cordero
Zanahoria Vichy
Calabaza comino
Yogurt de naranja
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Comenzamos con las carrilleras, las limpiamos bien y las marcamos en aceite fuerte con sal y pimienta. Se guisan con todos los ingredientes menos la crépinette. (4h de cocción aprox.)

Sacamos las carrilleras del guiso y dejamos enfriar. Ponemos la crépinette. Se marca en plancha a fuego lento y ponemos el fondo de cordero en la olla con las carrilleras y glaseamos con salamandra. Terminamos pulverizando con spray de aceite de oliva virgen extra de guindilla Maeva.

Para hacer el fondo de cordero; tostamos los huesos, falda y cabeza. Marcamos la cebolla y la cabeza de ajo, añadiendo los huesos tostados, la miel, soja y vinagre. Añadimos la rama de canela y cubrimos con agua. Hervimos 6h mínimo y colamos.

Para hacer la zanahoria vichy, pelamos y glaseamos con la mantequilla y vichy. Terminamos con el spray de aceite de oliva virgen extra con hierbas provenzales de Maeva para dar más brillo y aroma.

La calabaza comino, se corta en mandolina (láminas finas) y se aliña, uniéndolas al resto de ingredientes.

Para hacer el yogurt de naranja, se mezclan todos los ingredientes y reservamos en biberón.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, hay que poner las carrilleras en cazuela de cobre, con el aceite y con al ayuda de la salamandra se glasean bien. En el plato ponemos unos puntos de yogurt, encima de los puntos, lámina en rulo de calabaza aliñada y la zanahoria vichy al lado. Terminamos con unos germinados.

27 Jun 2016

Raviolis de Mango

Raviolis de Mango
Raviolis de Mango
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Aprende a preparar un postre de alta cocina de la mano del chef Sergi Arola y sus Raviolis de Mango. O si lo prefieres, puedes descargar la ficha de la receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
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2 personas 1 hora
Raviolis de Mango
Raviolis de Mango
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Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
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2 personas 1 hora
Ingredientes
Raviolis
Helado de Cardamomo
Guarniciones
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer los raviolis, cortamos el mango en láminas, dejamos en el TPT y rellenamos con la compota de tomate.

Para hacer el helado de cardamomo, levantamos nata y leche, infusionamos las especias, trituramos, colamos y estabilizamos.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, rellenamos el ravioli con la compota de tomate dulce cerramos como una empanadilla y pintamos con spray de aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva y aceite de oliva virgen extra Maeva.

En el centro de los 3 raviolis pondremos el helado con base de polvo de caramelos halls. A parte serviremos la sopa de tomate y albahaca.

22 Jun 2016

Bizcocho de Aceite, Zanahoria y Espuma de Choco Blanco

Bizcocho de Aceite, Zanahoria y Espuma de Choco Blanco
Bizcocho de Aceite, Zanahoria y Espuma de Choco Blanco
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Sigue la receta paso a paso de Sergi Arola y aprende a preparar un delicioso y jugoso bizcocho de aceite, zanahoria y espuma de choco blanco. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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4 personas 40 minutos
Bizcocho de Aceite, Zanahoria y Espuma de Choco Blanco
Bizcocho de Aceite, Zanahoria y Espuma de Choco Blanco
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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4 personas 40 minutos
Ingredientes
Bizcocho
Espuma choco blanco
Zanahoria
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el bizcocho, montamos los huevos con el azúcar, añadiendo la leche y el aceite poco a poco y al final la harina (poco a poco), estiramos encima de la placa y cocemos a 180ºC 15min. Dejamos que repose a temperatura ambiente.

Para hacer la espuma de choco blanco; se funde el choco con la leche y ponemos en sifón junto a la clara, poner cargas y dejamos enfriar.

La zanahoria, se corta en finas láminas y las escaldamos con agua, dejamos reposar y enfriar en el almíbar.

PRESENTACIÓN

Para hacer el emplatado, cortamos el bizcocho en rectángulo de 5x2,5cm y marcamos en plancha. Hacemos unos cilindros con la zanahoria y rellenamos con espuma de chocolate blanco.

Luego, pintamos el bizcocho con el spray de aceite de oliva virgen extra de Maeva y la espuma con la guindilla. Y por último decoramos con hojas de menta.

22 Jun 2016

Boquerones a la Espalda

Boquerones a la Espalda
Boquerones a la Espalda
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Aprende a preparar una forma distinta y apetecible de tomar boquerones de la mano del chef Sergi Arola y el toque inconfundible de nuestros aceites de oliva Maeva. Puedes descargar la ficha de la receta Boquerones a la espalda aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
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Boquerones a la Espalda
Boquerones a la Espalda
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Ingredientes
Boquerones a la Espalda
Reducción de Sidra
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Primero, hacemos los boquerones. Los abrimos en libro y les quitamos las espinas. Luego, con el ajo hacemos chips.

Por otro lado, cortamos la guindilla vasca en aros, el pepinillo en láminas y picamos el perejil.

Para hacer el all i oli, montamos yemas y huevo con los aceites, añadiéndole la reducción de sidra, que previamente hemos dejado enfriar a temperatura ambiente.

Por último, cortamos la manzana en dados.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, rellenamos el boquerón limpio con dos láminas de pepinillo y lacamos con los 3 sprays, dándole un punto de salamandra o gratinador.

En el plato hacemos un cuadrado de reducción de sidra y en el borde superior sin tocar la línea disponemos los 6 o 7 dados de manzana, encima añadimos el punto de all i oli, el chip de ajo y la hoja de perifollo. Justo al lado ponemos los boquerones y terminamos encima de cada uno con la lámina de guindilla vasca y punto de sal maldon.

14 Jun 2016

Ensalada de frutas

Ensalada de frutas
Ensalada de frutas
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Con esta receta del chef Sergi Arola podrás preparar una ensalada diferente a las habituales, gracias al toque especial del aceite oliva virgen extra en spray Maeva con guindilla, quedando como resultado un plato muy rico, saludable y refrescante. Esta ensalada de frutas de temporada puedes tomarla en épocas de calor, tanto como almuerzo o como cena, y encontrarás la ficha con el paso a paso para su elaboración aquí.
Raciones
2 personas
Raciones
2 personas
Ensalada de frutas
Ensalada de frutas
Votos: 1
Valoración: 5
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Con esta receta del chef Sergi Arola podrás preparar una ensalada diferente a las habituales, gracias al toque especial del aceite oliva virgen extra en spray Maeva con guindilla, quedando como resultado un plato muy rico, saludable y refrescante. Esta ensalada de frutas de temporada puedes tomarla en épocas de calor, tanto como almuerzo o como cena, y encontrarás la ficha con el paso a paso para su elaboración aquí.
Raciones
2 personas
Raciones
2 personas
Ingredientes
Raciones: personas
PRESENTACIÓN

Este es un plato sencillo, en el que hay que tener todo cortado y se puede emplatar de forma deseada teniendo una estructura en el plato.

Al final ponemos un toque de Spray de aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva y ecológico para dar brillo y frescura.

13 Jun 2016

Gambas al Ajillo

Gambas al ajillo
Gambas al Ajillo
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Aprende a preparar unas exquisitas gambas al ajillo con el chef Sergi Arola, una receta fácil de preparar pero con el sabor de un plato de lujo, gracias al toque que le aportarán nuestros Sprays de Aceite Maeva de sabores. Descarga la ficha de esta receta con el paso a paso aquí.
Raciones Tiempo de preparación
1 persona 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
1 persona 30 minutos
Gambas al ajillo
Gambas al Ajillo
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Aprende a preparar unas exquisitas gambas al ajillo con el chef Sergi Arola, una receta fácil de preparar pero con el sabor de un plato de lujo, gracias al toque que le aportarán nuestros Sprays de Aceite Maeva de sabores. Descarga la ficha de esta receta con el paso a paso aquí.
Raciones Tiempo de preparación
1 persona 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
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PREPARACIÓN

Para hacer las gambas al ajillo, pelamos las gambas enteras y las cortamos en vertical y les sacamos el intestino, luego se colocan las gambas con aceite de oliva virgen extra en una bandeja en el momento de emplatar y le damos un golpe de salamandra para que coja un toque de color y retiramos para emplatarlos al momento.

PRESENTACIÓN

Pintamos el plato con spray de aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva y spray de aceite de oliva virgen extra con ajo Maeva previamente.

Las disponemos en el plato de forma irregular ya que estarán rizadas y colocamos encima de cada gamba una chip de ajo frito, chip de perejil, lámina de guindilla fresca y un punto de sal maldon.

Terminamos decorando con unos germinados de temporada.