Ingrediente: Ralladura de naranja

12 Jul 2016

Torrijas

Torrijas
Torrijas
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Torrijas con helado de vainilla, un postres clásico reinventado por el chef Sergi Arola. Aprende a preparar unas deliciosas torrijas con aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
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Torrijas
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Torrijas con helado de vainilla, un postres clásico reinventado por el chef Sergi Arola. Aprende a preparar unas deliciosas torrijas con aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
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Ingredientes
Torrija
Helado de vainilla
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la torrija; infusionamos todos los ingredientes menos el pan y al terminar cuando aún está caliente meter el líquido colado en la tarrina donde tenemos los cubos de pan seco sin corteza, cortados perfectos. Dejamos enfriar en nevera.

Para hacer el helado de vainilla; infusionamos nata, leche y vainilla, colamos y juntamos todos los ingredientes, subimos a 82º C por la yema, enfriamos y mantenemos durante 24 horas y montamos. Conservamos en congelador.

PRESENTACIÓN

El montaje; escurrimos las torrijas, las pasamos por huevo y las freímos en el aceite de oliva virgen extra Maeva. Escurrimos y pasamos por azúcar y canela en polvo.

A parte, servimos el helado al que previamente le pulverizamos spray de aceite de oliva virgen extra ecológico Maeva.

13 Jun 2016

Lubina con Polenta de Maíz


Lubina con Polenta de Maíz
Lubina con Polenta de Maíz
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Te presentamos una receta sana y de temporada gracias a los boletus y con el toque especial de Aceites Maeva, esta vez con el spray de aceite de oliva virgen extra sabor ajo que combina muy bien con este tipo de pescados. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
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2 personas 40 minutos
Lubina con Polenta de Maíz
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Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Empezamos preparando la polenta de maíz, en un cazo calentamos los 100ml de leche y cuando comience a hervir añadimos los 100g de polenta e integramos con unas varillas hasta que se forme una masa consistente, retiramos del fuego y extendemos sobre una superficie dejando 1 dedo de grosor, cortamos con la ayuda de un aro de emplatar y reservamos. Sacamos la ralladura de una naranja, la exprimimos para obtener el zumo e igualmente reservamos.

En una sartén cubierta de aceite freímos media cebolla (si es una cebolla pequeña usaremos una entera) y dos dientes de ajo bien picados y cuando empiece a dorar añadimos una cucharada de harina, integramos para que no se formen grumos y agregamos un chorrito de vinto blanco y el zumo de naranja. Cuando reduzca podemos triturarlo y pasarlo por un colador para que quede una textura más fina, pero esto es opcional.

Ahora, rociamos una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray sabor a ajo Maeva y doramos el resto de ajo y cebolla picados, añadimos sal y cuando empiecen a coger color añadimos los 60g de boletus.

Cortamos la lubina en cuatro porciones, rociamos con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray sabor a ajo Maeva y cocinamos a la plancha. También cocinaremos a la plancha la polenta.

PRESENTACIÓN
Servimos la polenta y sobre ella colocamos los boletus y la lubina, para terminar regamos con la salsa y decoramos con la ralladura de naranja.