Ingrediente: Manteca de cerdo

12 Jul 2016

Raya con Citronela

Raya con Citronela
Raya con Citronela
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Hoy compartimos una forma fácil y sabrosa de degustar este pescado poco común. Siguiendo las pautas de nuestro chef Sergi Arola, podrás preparar un exótico plato de Raya con citronela que encantará a todos en casa. Podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Raya con Citronela
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Hoy compartimos una forma fácil y sabrosa de degustar este pescado poco común. Siguiendo las pautas de nuestro chef Sergi Arola, podrás preparar un exótico plato de Raya con citronela que encantará a todos en casa. Podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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4 personas 40 minutos
Ingredientes
Raya
Nacado de Manteca
Disco dePatata
Guarnicion
Citronela
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la raya; limpiamos bien la piel y la espina, salpimentamos y hacemos un rulo. Pintamos con el nacado de manteca y marcamos en plancha. Luego, se coloca en bandeja de huevo previamente pintada con un poco de nacada para su cocción al horno 180ºC 5min.

Para hacer el nacado de manteca, trituramos bien el ajo y el perejil y mezclamos todos los ingredientes. (Siempre que esté un poco subida de sal la manteca). Y luego, reservamos a temperatura.

El disco de patata se hace pelando y cortando la patata con la mandolina de 2mm de grosor. Cortamos cilindros con el corta pastas de 3cm de diámetro y colocamos haciendo un abanico consiguiendo una esfera. (7 esferas de patata por flor). Ponemos entre papeles sulfurizados y calentamos al horno 180ºC 11min. aprox. Reservamos en frío. Por último, marcamos con un poco de mantequilla en la plancha a la hora de servir.

Para hacer la citronela, pelamos y cortamos todo en dados pequeños. Reservamos en tupper a parte cada producto. A la hora de servir juntamos los ingredientes que vamos a utilizar y mezclamos con el aceite menos el cebollino para que coja un poco de temperatura ambiente. Sacamos una cazuela con un poco de citronela cubierto de aceite de oliva virgen extra Maeva y sal.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, ponemos la torta caliente en el fondo pintada con spray de aceite de oliva virgen extra con hierbas provenzales Maeva y colocamos encima las habas, espárragos y la raya encima pintada con el spray aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva. A parte la citronela para servir en mesa.

13 Jun 2016

Paletilla de Cordero con cous-cous


Paletilla de Cordero con cous-cous
Paletilla de Cordero con cous-cous
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Aprende a preparar paletilla de cordero asada con cous-cous con esta rica y fácil receta. A continuación te detallamos como prepararla paso a paso, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
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Paletilla de Cordero con cous-cous
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Aprende a preparar paletilla de cordero asada con cous-cous con esta rica y fácil receta. A continuación te detallamos como prepararla paso a paso, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Mientras alcanza la temperatura rociamos con aceite de oliva virgen extra en spray Maeva una placa de horno y colocamos la paletilla. Sazonamos al gusto y agregamos unas hojas de romero.

A continuación untamos la paletilla con manteca de cerdo y lo regamos todo con un vasito de caldo de ave. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y metemos en el horno a 180ºC durante 1 hora.

Aprovechamos este tiempo para picar la cebolla roja, el ajo y la berenjena en daditos pequeños. Ahora usamos un sacabolas para sacar perlas de zanahoria, si no tenemos esta herramienta cortaremos en dados. Pochamos todas las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen extra Maeva y sazonamos.

En otra olla calentamos el caldo de ave y cuando comience a hervir retiramos del fuego y agregamos el cous-cous (aproximadamente una taza de cous-cous y una y media de caldo). Removemos hasta que el cous-cous absorva el caldo y añadimos a las verduras ya pochadas.

PRESENTACIÓN

Cuando el cordero esté listo, lo sacamos del horno y lo colocamos en un plato llano. Usamos un aro de emplatado para darle forma al cous-cous con las verduras y servimos también una cucharada de yogur griego y otra de mermelada de tomate. Decoramos con unas ramitas de romero fresco.