Ingrediente: Lima

12 Jul 2016

Raya con Citronela

Raya con Citronela
Raya con Citronela
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Hoy compartimos una forma fácil y sabrosa de degustar este pescado poco común. Siguiendo las pautas de nuestro chef Sergi Arola, podrás preparar un exótico plato de Raya con citronela que encantará a todos en casa. Podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Raya con Citronela
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Hoy compartimos una forma fácil y sabrosa de degustar este pescado poco común. Siguiendo las pautas de nuestro chef Sergi Arola, podrás preparar un exótico plato de Raya con citronela que encantará a todos en casa. Podrás descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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4 personas 40 minutos
Ingredientes
Raya
Nacado de Manteca
Disco dePatata
Guarnicion
Citronela
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer la raya; limpiamos bien la piel y la espina, salpimentamos y hacemos un rulo. Pintamos con el nacado de manteca y marcamos en plancha. Luego, se coloca en bandeja de huevo previamente pintada con un poco de nacada para su cocción al horno 180ºC 5min.

Para hacer el nacado de manteca, trituramos bien el ajo y el perejil y mezclamos todos los ingredientes. (Siempre que esté un poco subida de sal la manteca). Y luego, reservamos a temperatura.

El disco de patata se hace pelando y cortando la patata con la mandolina de 2mm de grosor. Cortamos cilindros con el corta pastas de 3cm de diámetro y colocamos haciendo un abanico consiguiendo una esfera. (7 esferas de patata por flor). Ponemos entre papeles sulfurizados y calentamos al horno 180ºC 11min. aprox. Reservamos en frío. Por último, marcamos con un poco de mantequilla en la plancha a la hora de servir.

Para hacer la citronela, pelamos y cortamos todo en dados pequeños. Reservamos en tupper a parte cada producto. A la hora de servir juntamos los ingredientes que vamos a utilizar y mezclamos con el aceite menos el cebollino para que coja un poco de temperatura ambiente. Sacamos una cazuela con un poco de citronela cubierto de aceite de oliva virgen extra Maeva y sal.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, ponemos la torta caliente en el fondo pintada con spray de aceite de oliva virgen extra con hierbas provenzales Maeva y colocamos encima las habas, espárragos y la raya encima pintada con el spray aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva. A parte la citronela para servir en mesa.

14 Jun 2016

Ensalada de frutas

Ensalada de frutas
Ensalada de frutas
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Con esta receta del chef Sergi Arola podrás preparar una ensalada diferente a las habituales, gracias al toque especial del aceite oliva virgen extra en spray Maeva con guindilla, quedando como resultado un plato muy rico, saludable y refrescante. Esta ensalada de frutas de temporada puedes tomarla en épocas de calor, tanto como almuerzo o como cena, y encontrarás la ficha con el paso a paso para su elaboración aquí.
Raciones
2 personas
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Ensalada de frutas
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Con esta receta del chef Sergi Arola podrás preparar una ensalada diferente a las habituales, gracias al toque especial del aceite oliva virgen extra en spray Maeva con guindilla, quedando como resultado un plato muy rico, saludable y refrescante. Esta ensalada de frutas de temporada puedes tomarla en épocas de calor, tanto como almuerzo o como cena, y encontrarás la ficha con el paso a paso para su elaboración aquí.
Raciones
2 personas
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2 personas
Ingredientes
Raciones: personas
PRESENTACIÓN

Este es un plato sencillo, en el que hay que tener todo cortado y se puede emplatar de forma deseada teniendo una estructura en el plato.

Al final ponemos un toque de Spray de aceite de oliva virgen extra con guindilla Maeva y ecológico para dar brillo y frescura.

13 Jun 2016

Hummus


Hummus
Hummus
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¿Has probado a hacer hummus de forma casera? Es muy fácil y el resultado es espectacular, más si usas Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva sabor Guindilla. Podrás descargar la ficha de esta receta para hacerla paso a paso aquí
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
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Hummus
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¿Has probado a hacer hummus de forma casera? Es muy fácil y el resultado es espectacular, más si usas Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva sabor Guindilla. Podrás descargar la ficha de esta receta para hacerla paso a paso aquí
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
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4 personas 30 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Aunque podemos usar garbanzo común, para esta receta utilizaremos garbanzos ya cocidos en conserva, lo que agilizará el proceso y aportará más cremosidad que los otros debido a su proceso de cocción.

Con la ayuda de un robot de cocina o una batidora eléctrica mezclamos los garbanzos, la pasta de tahini (fácil de encontrar en grandes almacenes, herbolarios o tiendas de productos ecológicos), añadimos también el ajo, el zumo de media lima y unas hojas de cilantro. Además, añadimos sal y Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva Sabor Guindilla.

Cuando ya tengamos una mezcla uniforme añadimos una cucharadita de comino picado e integramos con una espátula.

PRESENTACIÓN

Servimos espolvoreando pimentón picante y perejil picado. Decoramos con unos pétalos y regamos con Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Sabor Guindilla. Para acompañar podemos preparar unos crudité de verduras como zanahoria, pepino... y unas tostas de pan.

09 Jun 2016

Envoltini de Cigala


Envoltini de Cigala
Envoltini de Cigala
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Aprende a preparar unos deliciosos Envoltini de Cigala sobre un lecho de carpaccio de cítricos. Se trata de una receta fácil de preparar y con una presentación de lo más apetecible como veremos en el paso a paso, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
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Envoltini de Cigala
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Aprende a preparar unos deliciosos Envoltini de Cigala sobre un lecho de carpaccio de cítricos. Se trata de una receta fácil de preparar y con una presentación de lo más apetecible como veremos en el paso a paso, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 1 hora
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Comenzamos con la masa de pasta fresca. Sobre una superficie lisa formaremos un volcán con la harina y en el centro vamos añadiendo los huevos uno a uno. Podemos hacer la masa solamente con yemas de huevo para una masa más elástica. Una vez integrada la mezcla empezamos a trabajarla con las manos, amasando de fuera hacia dentro y doblándola hacia nosotros. Una vez lista, deberá reposar como mínimo 30 minutos antes de usarla.

Pasado este tiempo la estiramos con ayuda de un rodillo en finas láminas y cortamos al tamaño que necesitemos. Podemos sustituir la pasta fresca por masas ya hechas como la pasta filo o de hojaldre, dependiendo del resultado que queramos obtener.

Nos pondremos ahora con las cigalas en nuestro caso, aunque también podemos usar gambones o langostinos. Pelamos las cigalas y las trinchamos en una brocheta de madera a lo largo. Para un acabado más fino nos aseguramos de quitar el nervio a las cigalas y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º C. Aprovechamos este tiempo para montar los envoltini. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado colocamos las láminas de pasta y rociamos Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray sabor Guindilla Maeva, a continuación envolvemos las brochetas de cigala con la pasta y volvemos a rociar Aceite sabor Guindilla. Hornearemos durante 3 minutos. Por último preparamos el carpaccio de cítricos. Con la ayuda de una mandolina vamos laminando la lima, el limón y las naranjas chinas.

PRESENTACIÓN
Colocamos el carpaccio como base del plato y colocamos los envoltini encima. Por último, un toque más de Aceite de Oliva Virgen Extra sabor Guindilla en spray Maeva.
09 Jun 2016

Salmón en Papillote Thai


Salmón en Papillote Thai
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El Salmón en papillote Thai es una manera muy sana de comer pescado y ademas deliciosa ya que se hace con su propio jugo y le daremos un toque exótico con la pasta de miso y la salsa de soja. Os enseñamos cómo preparar esta receta de forma sencilla paso a paso, o también podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 90 minutos
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Salmón en Papillote Thai
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El Salmón en papillote Thai es una manera muy sana de comer pescado y ademas deliciosa ya que se hace con su propio jugo y le daremos un toque exótico con la pasta de miso y la salsa de soja. Os enseñamos cómo preparar esta receta de forma sencilla paso a paso, o también podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 90 minutos
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Empezamos preparando el salmón, al que quitaremos las espinas y cortaremos en 4 porciones y reservaremos en una bandeja con fondo o en un bol. A continuación prepararemos el macerado mezclando un vasito de salsa de soja, una cucharada sopera con colmo de pasta de miso, el zumo y la ralladura de una lima y ralladura de jengibre al gusto. Mezclamos bien con unas varillas y vertemos sobre los lomos de salmón. Cubrimos con film transparente y dejamos macerar durante 40 minutos.

Este tiempo lo aprovecharemos para cortar todas las verduras en juliana y cocer la pasta. Esperaremos hasta que la pasta se ablande, aunque no la coceremos en exceso, pues a continuación la saltearemos con Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico en Spray Maeva y un chorrito de salsa de soja.

Precalentamos el horno a 180ºC y mientras tanto vamos preparando el papillote. Sobre papel de aluminio colocamos las verduras crudas y el salmón que ya habrá macerado y hacemos paquetitos individuales. Metemos en el horno durante 10 minutos.

Con cuidado de no quemarnos, abrimos los paquetitos y rociamos Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva y emplatamos.

PRESENTACIÓN
Pintamos un plato con una pequeña cantidad de salsa de soja y miso. Colocamos una porción de pasta de arroz y encima vamos poniendo las verduras y el salmón.
09 Jun 2016

Tataki de Atún Sopleteado


Tataki de Atún Sopleteado
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El tataki de atún con sésamo es una receta exquisita para quienes gustan de los sabores y técnicas japonesas para el pescado crudo. El resultado es jugoso, y su preparación más sencilla imposible. Os enseñamos a preparar un sabrosísimo plato de tataki de atún sopleteado paso a paso, o también podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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2 personas 30 minutos
Tataki de Atún Sopleteado
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El tataki de atún con sésamo es una receta exquisita para quienes gustan de los sabores y técnicas japonesas para el pescado crudo. El resultado es jugoso, y su preparación más sencilla imposible. Os enseñamos a preparar un sabrosísimo plato de tataki de atún sopleteado paso a paso, o también podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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PREPARACIÓN

Hidratamos el alga wakame en un bol con agua tibia durante 10 o 20 minutos hasta que se haya reconstruido, pasado ese tiempo enjuagamos y dejamos escurrir. Por otro lado cortamos la cebolla roja en dados pequeños y el tomate cherry en rodajas.

Cortamos dos trozos gruesos y rectangulares del lomo de atún y los marcaremos con el soplete durante unos segundos por cada lado, hasta que la zona se vuelva de un color rosado claro.

En una bandeja aparte, mezclamos los dos tipos de sésamo y la salsa de soja. A continuación rebozamos el atún en la mezcla.

Iremos cortando el atún ya rebozado en pequeñas porciones. Para asegurarnos de que todas las porciones son iguales iremos haciéndolo en mitades hasta que queden porciones de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

PRESENTACIÓN

Colocamos los troncos de atún cortados y rociamos con aceite de oliva virgen extra sabor guindilla en spray Maeva. Acompañamos con el alga wakame, las rodajas de tomate cherry y los daditos de cebolla roja.

Rallamos la corteza de media lima y regamos el atún con una mezcla de jugo de media lima y salsa de soja. Si queremos podemos decorar con algunos brotes.