Ingrediente: Fresa pequeña fresca

12 Jul 2016

Fresas con Nata y Helado de Wasabi

Fresas con Nata y Helado de Wasabi
Fresas con Nata y Helado de Wasabi
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Sigue la receta del chef Sergi Arola y aprende a preparar un delicioso postre de Fresas con Nata y Helado de Wasabi, una combinación de sabores sorprendente para dar el mejor final a cualquier ocasión. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Fresas con Nata y Helado de Wasabi
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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4 personas 40 minutos
Ingredientes
Merengue Suizo
Mermelada de Ruibarbo
Helado de Wasabi
Fresa Lámina
Nata Menta
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Para hacer el merengue suizo, cocemos a baño María las claras con el azúcar, moviendo rápido hasta llegar a los 50ºC. Montar con varillas hasta que esté frío. Escudillar en forma de fresa y dejamos secar una noche entera. (SECADORA)

Para hacer la mermelada de ruibarbo, cortamos y cocemos todo junto hasta conseguir textura deseada, trituramos y reservamos en frío.

Para hacer el helado de wasabi, mezclamos todos los ingredientes, y dejamos reposar 24 h y montar.

Las fresas se cortan en láminas y las pintamos con el spray de vinagre balsámico Maeva para dar un toque distinto.

Para hacer la nata menta, se infusiona la nata con la menta, dejamos reposar en nevera todo junto. Colamos y montamos (lo justo) con el azúcar.

La guarnición, se reserva entre papeles ahumados.

PRESENTACIÓN

Para la presentación te sugerimos servir las fresas con la nata y el helado de wasabi en un plato llamativo y acompañarlo con hojas de menta.