13 Jun 2016

Paletilla de Cordero con cous-cous


Paletilla de Cordero con cous-cous
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Aprende a preparar paletilla de cordero asada con cous-cous con esta rica y fácil receta. A continuación te detallamos como prepararla paso a paso, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
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2 personas 1 hora
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Paletilla de Cordero con cous-cous
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Ingredientes
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PREPARACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Mientras alcanza la temperatura rociamos con aceite de oliva virgen extra en spray Maeva una placa de horno y colocamos la paletilla. Sazonamos al gusto y agregamos unas hojas de romero.

A continuación untamos la paletilla con manteca de cerdo y lo regamos todo con un vasito de caldo de ave. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y metemos en el horno a 180ºC durante 1 hora.

Aprovechamos este tiempo para picar la cebolla roja, el ajo y la berenjena en daditos pequeños. Ahora usamos un sacabolas para sacar perlas de zanahoria, si no tenemos esta herramienta cortaremos en dados. Pochamos todas las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen extra Maeva y sazonamos.

En otra olla calentamos el caldo de ave y cuando comience a hervir retiramos del fuego y agregamos el cous-cous (aproximadamente una taza de cous-cous y una y media de caldo). Removemos hasta que el cous-cous absorva el caldo y añadimos a las verduras ya pochadas.

PRESENTACIÓN

Cuando el cordero esté listo, lo sacamos del horno y lo colocamos en un plato llano. Usamos un aro de emplatado para darle forma al cous-cous con las verduras y servimos también una cucharada de yogur griego y otra de mermelada de tomate. Decoramos con unas ramitas de romero fresco.

13 Jun 2016

Bizcocho Cremoso de Chocolate


Bizcocho Cremoso de Chocolate
Bizcocho Cremoso de Chocolate
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Compartimos una receta para preparar un Bizcocho Cremoso de Chocolate que de una forma muy sencilla y en poco tiempo da un resultado excelente para todos los amantes del chocolate. También podréis descargar la ficha de esta receta para imprimirla o consultarla en otro momento aquí.
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4 personas 1 hora
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Bizcocho Cremoso de Chocolate
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. En una olla calentamos el agua con los trozos de chocolate hasta que se derrita por completo, iremos removiendo con una varilla para evitar que se agarre al fondo. Cuando el chocolate esté completamente derretido apagamos el fuego y reservamos.

En un bol ponemos el aceite de oliva virgen extra ecológico en spray Maeva y el azúcar moreno y mezclamos con una espátula. Una vez bien mezclados añadimos los huevos uno a uno. Ahora agregamos poco a poco la harina, la levadura y el cacao previamente tamizados para evitar que se formen grumos. Por último una pizca de sal. Incorporamos ahora a la mezcla el chocolate fundido y mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea. Por último en otro recipiente montamos la nata bien fría con unas varillas y metemos en una manga pastelera.

Untamos un molde o una bandeja de horno con mantequilla y espolvoreamos harina para evitar que se nos pegue la masa. En su defecto podemos usar papel encerado para cubrir el molde o usar uno de silicona. Vertemos la masa y horneamos durante 35 minutos a media altura.

PRESENTACIÓN

Dejamos enfriar el bizcocho y lo desmoldamos. Ahora, con la ayuda de un aro de emplatado sacamos 4 porciones y el resto lo rallaremos para hacer una tierra. Servimos colocando el bizcocho y la tierra, sobre la que pondremos pequeños trozos de manzana, fresa, brotes y ralladura de lima. Ponemos unos puntos de nata y rociamos con un toque de aceite de oliva virgen extra ecológico en spray Maeva.

13 Jun 2016

Trufas de chocolate con un toque picante


Trufas de chocolate con un toque picante
Trufas de chocolate con un toque picante
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Os enseñamos a preparar unas deliciosas trufas de chocolate muy originales, gracias al toque especial de nuestro aceite en spray Maeva con Guindilla. Podréis descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Trufas de chocolate con un toque picante
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Os enseñamos a preparar unas deliciosas trufas de chocolate muy originales, gracias al toque especial de nuestro aceite en spray Maeva con Guindilla. Podréis descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos a calentar la nata líquida en un cazo hasta que rompa a hervir, en ese momento añadimos la mantequilla y el chocolate especial para fundir bien troceado.

Añadimos también el brandy y un toque de aceite de oliva virgen extra en spray Maeva sabor guindilla. Esto le dará a nuestras trufas un sabor increíble. Mezclamos con las varillas hasta que tengamos un chocolate homogéneo.

Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en un bol, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos enfriar durante un día o en la nevera un mínimo de 8 horas. Pasado este tiempo, y con la ayuda de un saca-bolas para que todas nuestras trufas tengan el mismo tamaño, vamos sacando porciones y les damos forma con nuestras manos.

Acto seguido vamos colocando las bolas en una bandeja con cacao puro en polvo y las recubrimos con una capa.

PRESENTACIÓN

En un plato espolvoreado con azúcar glass, colocamos las trufas y acompañamos con unas fresas y hojas de menta.

13 Jun 2016

Lubina con Polenta de Maíz


Lubina con Polenta de Maíz
Lubina con Polenta de Maíz
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Te presentamos una receta sana y de temporada gracias a los boletus y con el toque especial de Aceites Maeva, esta vez con el spray de aceite de oliva virgen extra sabor ajo que combina muy bien con este tipo de pescados. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
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Lubina con Polenta de Maíz
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Raciones Tiempo de preparación
2 personas 40 minutos
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Empezamos preparando la polenta de maíz, en un cazo calentamos los 100ml de leche y cuando comience a hervir añadimos los 100g de polenta e integramos con unas varillas hasta que se forme una masa consistente, retiramos del fuego y extendemos sobre una superficie dejando 1 dedo de grosor, cortamos con la ayuda de un aro de emplatar y reservamos. Sacamos la ralladura de una naranja, la exprimimos para obtener el zumo e igualmente reservamos.

En una sartén cubierta de aceite freímos media cebolla (si es una cebolla pequeña usaremos una entera) y dos dientes de ajo bien picados y cuando empiece a dorar añadimos una cucharada de harina, integramos para que no se formen grumos y agregamos un chorrito de vinto blanco y el zumo de naranja. Cuando reduzca podemos triturarlo y pasarlo por un colador para que quede una textura más fina, pero esto es opcional.

Ahora, rociamos una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray sabor a ajo Maeva y doramos el resto de ajo y cebolla picados, añadimos sal y cuando empiecen a coger color añadimos los 60g de boletus.

Cortamos la lubina en cuatro porciones, rociamos con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray sabor a ajo Maeva y cocinamos a la plancha. También cocinaremos a la plancha la polenta.

PRESENTACIÓN
Servimos la polenta y sobre ella colocamos los boletus y la lubina, para terminar regamos con la salsa y decoramos con la ralladura de naranja.
10 Jun 2016

Carpaccio de Calabaza


Carpaccio de calabaza
Carpaccio de Calabaza
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Descubre como preparar Carpaccio de calabaza con el toque especial que le dará nuestro aceite en spray Maeva con hierbas provenzales, y obtendremos un espectacular. Puedes descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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Carpaccio de calabaza
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
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PREPARACIÓN

Lavamos la calabaza, en nuestro caso hemos usado una calabaza tipo “cacahuete”, la más indicada para este tipo de elaboraciones por sus notas especiadas y su estructura alargada, pero se puede hacer con el tipo de calabaza que más nos guste o tengamos más a mano.

Cortamos los extremos con un cuchillo intentando seleccionar la parte más estrecha que no tiene pepitas (si hemos elegido otro tipo de calabaza nos aseguraremos de retirar las hebras y las pepitas) y con la ayuda de un pelador le quitamos la cáscara.

Sobre un papel de aluminio colocamos la calabaza y la rociamos con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray Maeva sabor hierbas provenzales, añadimos sal al gusto y la envolvemos. Hornearemos a 160º durante unos 25 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la calabaza que hayamos elegido).

Pasado este tiempo, esperaremos a que se atempere y la cortaremos en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.

PRESENTACIÓN

Colocamos las láminas de calabaza haciendo un círculo y en el centro pondremos unos brotes tiernos o flores comestibles. Otra opción es saltear unas setas y añadirlas en lugar de los brotes.

Añadimos pimienta rosa al gusto y una pizca de sal en escamas. A continuación regamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Maeva.

10 Jun 2016

Plátano Asado con Tomillo y Helado


plátano asado con tomillo y helado
Plátano Asado con Tomillo y Helado
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Este sencillo postre tiene sabores y texturas increíbles: todo el sabor del plátano asado y el toque refrescante del helado, un contraste frío-caliente que casan muy bien, además es un postre muy fácil de elaborar como veréis a continuación. También podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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plátano asado con tomillo y helado
Plátano Asado con Tomillo y Helado
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Este sencillo postre tiene sabores y texturas increíbles: todo el sabor del plátano asado y el toque refrescante del helado, un contraste frío-caliente que casan muy bien, además es un postre muy fácil de elaborar como veréis a continuación. También podéis descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

En una sartén ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté fundida añadimos el azúcar moreno y dejamos caramelizar, con cuidado para que no se pegue. Aprovechamos este tiempo para cortar los plátanos en rodajas gorditas y los añadimos a la sartén.

Cuando el azúcar comience a espumar incorporamos el brandy, un chorrito de Vinagre Balsámico en spray Maeva y el zumo de naranja. Dejamos reducir y poco antes de retirar del fuego agregamos el tomillo y las nueces previamente picadas en trozos pequeños.

PRESENTACIÓN
Con la ayuda de un aro de emplatar, repartimos en porciones individuales. A continuación, colocaremos una quenelle de helado de vainilla. La quenelle es una técnica que conseguiremos con una cuchara previamente calentada para que la porción de helado sea más fácil de sacar. En su defecto podemos usar un sacabolas para helado. Decoramos con una ramita de tomillo.
10 Jun 2016

Foie Gras Micuit con Melocotón


foie gras micuit con melocotón
Foie Gras Micuit con Melocotón
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Esta receta, aunque requiere más tiempo de elaboración será el entrante estrella en cualquier reunión. El toque especial se lo dan nuestros sprays de aceite de oliva virgen extra Maeva y nuestro vinagre balsámico también en spray. ¡Anímate a probarla! Podéis descargar la ficha de la receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 120 minutos
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foie gras micuit con melocotón
Foie Gras Micuit con Melocotón
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Esta receta, aunque requiere más tiempo de elaboración será el entrante estrella en cualquier reunión. El toque especial se lo dan nuestros sprays de aceite de oliva virgen extra Maeva y nuestro vinagre balsámico también en spray. ¡Anímate a probarla! Podéis descargar la ficha de la receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
4 personas 120 minutos
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Ingredientes
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PREPARACIÓN

En primer lugar tenemos que preparar el foie, para ello lo sacaremos de la nevera unas 1h antes de manipularlo para que esté blandito y no se quiebre. Lo dejaremos tapado con un paño limpio para protegerlo de la luz, que le hace tomar un tono marrón nada apetecible. Una vez atemperado, procuraremos no manipular en exceso el foie para que no se torne demasiado blando.

Es el momento de desvenar el foie, para lo que empezaremos separando las dos partes de éste. Cogemos la parte más grande y hacemos un corte transversal, a partir de aquí y con la ayuda de un cuchillo sin punta iremos buscando todas las venas y retirándolas; dejando la pieza lo más limpia posible. No te preocupes si al desvenarlo se quiebra un poco ya que luego quedará todo bien compactado.

Cubrimos una bandeja con un paño limpio y seco y regamos con el brandy, a continuación colocamos el foie a temperatura ambiente. Ahora añadimos la leche y la pimienta previamente molida. Una vez que el foie haya absorbido bien los líquidos pasamos a envolverlo con el paño a la vez que vamos agregando una mezcla a partes iguales de sal y azúcar. Hacemos un paquetito y lo envolvemos todo con film transparente; dejaremos marinar 2 días en la nevera.

Pasado este tiempo, cortamos el melocotón en dados y lo ponemos en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva, azúcar y Vinagre Balsámico en Spray Maeva. Cuando empiece a caramelizar añadimos brandy y dejamos reducir.

PRESENTACIÓN

Sacamos el foie de la nevera y lo cortamos en rodajas gruesas. Colocamos sobre un plato y con la ayuda de un aro de emplatar servimos también el melocotón que ya habrá enfriado. Acompañamos con pan de chapata cortado en rodajas y tostado para poder untar el foie. Decoramos con pétalos de flores y menta.

09 Jun 2016

Rissoto de Verduras


Rissoto de Verduras
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El risotto es un plato muy rico y saludable, y si lo acompañamos de verduras, obtendremos una receta muy completa. Aprende como preparar nuestro rissoto de verduras siguiendo estos sencillos pasos, y si lo prefieres, también puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
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Rissoto de Verduras
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El risotto es un plato muy rico y saludable, y si lo acompañamos de verduras, obtendremos una receta muy completa. Aprende como preparar nuestro rissoto de verduras siguiendo estos sencillos pasos, y si lo prefieres, también puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
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Ingredientes
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PREPARACIÓN

Ponemos en una olla el caldo de ave y lo llevamos a ebullición. Aprovechamos este tiempo para ir cortando muy finos la cebolla y los ajos y ponemos a freir en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra en spray Sabor Ajo Maeva. Mientras rehogamos estos ingredientes, cortamos el calabacín y el pimiento rojo en dados pequeños. Añadimos el pimiento también a la sartén junto con las setas enteras.

Cuando todas las verduras estén blanditas añadimos el arroz y removemos hasta que los granos estén transparentes, con cuidado que no se agarre. Una vez que el arroz esté listo vamos añadiendo el caldo de ave caliente poco a poco con la ayuda de un cucharón. Nos llevará unos 20 minutos hasta que el arroz absorba casi por completo el caldo, en este momento añadimos el calabacín, los tomates, la nata, la mantequilla y queso parmesano rallado.

Dejamos que se integren estos últimos ingredientes y cuando el calabacín ya esté blandito dejamos reposar unos minutos, con cuidado de que no se nos pase el arroz.

PRESENTACIÓN
En un plato hondo, servimos el rissoto y rallamos un poco de queso por encima. Decoramos con una ramita de perejil.
09 Jun 2016

Crema de Limón


Crema de Limón
Crema de Limón
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La crema de limón se caracteriza por su textura cremosa, dulce y por su intenso sabor y aroma a limón, además, se prepara con ingredientes muy sencillos, que seguro tenemos siempre en casa siempre tenemos en casa. Sigue nuestra receta paso a paso y obtendrás un postre delicioso en muy poco tiempo, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
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Crema de Limón
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La crema de limón se caracteriza por su textura cremosa, dulce y por su intenso sabor y aroma a limón, además, se prepara con ingredientes muy sencillos, que seguro tenemos siempre en casa siempre tenemos en casa. Sigue nuestra receta paso a paso y obtendrás un postre delicioso en muy poco tiempo, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
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Ingredientes
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PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y añadimos el zumo y la ralladura de limón.

Para esta receta lo más cómodo es utilizar un robot de cocina con el que batiremos y coceremos a 80ºC hasta que la mezcla coja consistencia. Si no tenemos un robot de cocina, pondremos una olla con agua al fuego y un bol resistente al calor encima y coceremos al baño maría a la vez que batimos de forma enérgica para evitar grumos en la mezcla.

Una vez conseguida la consistencia deseada, retiramos del calor y llevamos la mezcla a la nevera hasta que esté bien fría.

Antes de servir añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray Maeva y batimos con unas varillas hasta tener una crema densa pero cremosa.

PRESENTACIÓN
Servimos la crema bien fría en una copa alta, ponemos azúcar moreno en la superficie y caramelizamos con la ayuda de un soplete. Decoramos con menta, frambuesas y una rodaja de lima, todo esto aportará un contraste dulce y ácido a nuestro postre, dándole un toque actual.
09 Jun 2016

Envoltini de Cigala


Envoltini de Cigala
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Aprende a preparar unos deliciosos Envoltini de Cigala sobre un lecho de carpaccio de cítricos. Se trata de una receta fácil de preparar y con una presentación de lo más apetecible como veremos en el paso a paso, o si lo prefieres, puedes descargar la ficha de esta receta aquí.

Raciones Tiempo de preparación
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Envoltini de Cigala
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Ingredientes
Raciones: personas
PREPARACIÓN

Comenzamos con la masa de pasta fresca. Sobre una superficie lisa formaremos un volcán con la harina y en el centro vamos añadiendo los huevos uno a uno. Podemos hacer la masa solamente con yemas de huevo para una masa más elástica. Una vez integrada la mezcla empezamos a trabajarla con las manos, amasando de fuera hacia dentro y doblándola hacia nosotros. Una vez lista, deberá reposar como mínimo 30 minutos antes de usarla.

Pasado este tiempo la estiramos con ayuda de un rodillo en finas láminas y cortamos al tamaño que necesitemos. Podemos sustituir la pasta fresca por masas ya hechas como la pasta filo o de hojaldre, dependiendo del resultado que queramos obtener.

Nos pondremos ahora con las cigalas en nuestro caso, aunque también podemos usar gambones o langostinos. Pelamos las cigalas y las trinchamos en una brocheta de madera a lo largo. Para un acabado más fino nos aseguramos de quitar el nervio a las cigalas y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º C. Aprovechamos este tiempo para montar los envoltini. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado colocamos las láminas de pasta y rociamos Aceite de Oliva Virgen Extra en Spray sabor Guindilla Maeva, a continuación envolvemos las brochetas de cigala con la pasta y volvemos a rociar Aceite sabor Guindilla. Hornearemos durante 3 minutos. Por último preparamos el carpaccio de cítricos. Con la ayuda de una mandolina vamos laminando la lima, el limón y las naranjas chinas.

PRESENTACIÓN
Colocamos el carpaccio como base del plato y colocamos los envoltini encima. Por último, un toque más de Aceite de Oliva Virgen Extra sabor Guindilla en spray Maeva.